WEGAŃSKIE PIEROGI Z JAGODAMI

Myśli o słodkich, ciepłych obiadach zwykle wywoływały u mnie mieszane uczucia. Odkąd pamiętam nie przepadałam za kluskami, pierogami, czy nawet naleśnikami na słodko, no chyba że w ramach deseru, już zimne, a na pewno nie w formie obiadowej! Z wiekiem gusta jednak się zmieniają, nie napiszę że pokochałam słodkie obiady i od dzisiaj będą one dzień w dzień królować na moim stole! Jasne, że nie. Niemniej jednak stałam się ogromną fanką pierogów z owocami, szczególnie odkąd przyrządziłam WEGAŃSKĄ KWAŚNĄ ŚMIETANĘ, która idealnie komponuje się z takimi smakołykami i balansuje ich słodycz.
Receptury na ciasto pierogowe są różne, ja od wielu lat korzystam z jednego, który według mnie nie wymaga żadnych poprawek. Wystarczy mąką, szczypta soli, odrobina oleju i wrzątek, to dzięki niemu ciasto jest pulchne i miękkie. Dodawanie jajek do ciasta pierogowego (czy w ogóle jakiegokolwiek) to totalna bzdura! Pamiętajcie tylko, aby dostatecznie rozwałkować ciasto. Nie ma idealnych pierogów bez cienkiego ciasta i obfitego nadzienia! :)

SKŁADNIKI (ok. 25-30 pierogów):
1 i 1/2 szkl. mąki pszennej
1/2 szkl. wrzątku
1 łyżeczka oleju
szczypta soli
200g jagód
1 łyżka mąki ziemniaczanej

do podania:
kwaśna śmietana
domowy cukier waniliowy lub cukier trzcinowy
listki świeżej mięty

• Mąkę przesiewamy przez sito, dosypujemy sól i dolewamy oliwę oraz wrzątek. Ciasto mieszamy łyżką i delikatnie zagniatamy, przykrywamy ściereczką i odstawiamy do ostygnięcia
• Jagody szybko płuczemy, delikatnie wysypujemy na blat wyłożony ręcznikiem papierowym i przy jego użyciu osuszamy owoce z nadmiaru wody. Tak przygotowane jagody przekładamy do miseczki i łączymy delikatnie z mąką ziemniaczaną
• Ciasto na pierożki cienko rozwałkowujemy, wykrawamy okręgi i na każdy z nich nakładamy po łyżeczce jagód. Zlepiamy pierożki i układamy je na blacie obsypanym mąką i nakrywamy ściereczką
• Gotujemy w osolonym wrzątku, od momentu wypłynięcia ok. 2-3min.
• Podajemy ze śmietanką i cukrem