WEGAŃSKI BISZKOPT Z OWOCAMI

Biszkopt bez jajek to mimo pozorów żadna trudność. Jedno z bardziej prostych ciast jakie możecie przygotować, nawet gdy na ogół jecie niewegańsko! Do sporządzenia ciasta nie potrzebujecie żadnych wymyślnych składników, nawet mleko sojowe dostaniecie już w prawie każdym sklepie. Ciasto przygotowuje się szalenie szybko, jest delikatne, miękkie i puszyste, a do tego za każdym razem smakuje inaczej. Jego końcowy smak zależy od owoców, których użyjecie ( swoją drogą z zielonymi, świeżymi oliwkami również wychodzi przepyszne!). W tym przepisie sprawdzą się naprawdę każde owoce, począwszy od letnich truskawek, malin, brzoskwiń, moreli, po ananasy, banany, czy nawet mango! Kombinujcie, szalejcie do woli! 

SKŁADNIKI:
1 i 1/2 szkl. mąki pszennej
1 szkl. mleka sojowego
1 łyżka octu
1/3-1/2 szkl. cukru trzcinowego*
6 łyżek oleju o neutralnym aromacie, np. rzepakowego
1 łyżeczka sody oczyszczonej
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
2 szkl. pokrojonych owoców, np. moreli, brzoskwiń, truskawek, wydrylowanych wiśni, agrestu itd.
cukier puder do posypania, opcjonalnie

* w przypadku ciasta ze słodkimi owocami użyjcie 1/3 szkl, w przypadku kwaśniejszych 1/2 szkl.

• Piekarnik rozgrzewamy do 180C, formę prostokątną lub tortownicę pokrywamy papierem do pieczenia
• Do dużej miski przesiewamy mąkę oraz sodę, dodajemy cukier i wszystko dokładnie mieszamy
• W mniejszej misce łączymy mleko sojowe z octem i odstawiamy do ścięcia. Dodajemy olej oraz ekstrakt waniliowy
• Do suchych składników dodajemy mokre, przy pomocy szpatułki energicznie i dość szybko łączymy ze sobą składniki. Ciasta nie mieszamy zbyt długo, nie używamy również w tym celu miksera!
• Przygotowaną masę wylewamy do foremki, na wierzch układamy ulubione owoce
• Ciasto pieczemy w nagrzanym piekarniku w 180C do suchego patyczka, ok. 25-27 minut
• Upieczone ciasto studzimy i posypujemy cukrem pudrem