KOKOSOWY DAL Z CZERWONEJ SOCZEWICY I BATATA

To, że uwielbiam zupy pochodzące z Azji pisałam niejednokrotnie. Szczególne upodobania mam do tych, które są pełne warzyw, czasem makaronu lub ryżu, a jedna miseczka wypełniona taką zupą potrafi nasycić mnie na kilka godzin. Obiad idealny, a przy tym rozgrzewający. Rozgrzewający nie tylko zimą i jesienią, ale również latem, szczególnie w te chłodniejsze, pełne zimnego wiatru i deszczu dni. Do takich zup należy dal z czerwonej soczewicy, który dodatkowo wzbogacam batatem i mlekiem kokosowym, które wspaniale urozmaicają smak, jak i wpływają na idealną, kremową konsystencję. Dal można podawać jako samodzielne danie lub z ryżem, bądź jeśli wolicie z chlebkami naan.

SKŁADNIKI (3-4 porcje):
1 szkl. czerwonej soczewicy
1 duży batat, posiekany w kostkę
1 cebula, posiekana w kostkę
2 łyżki oliwy do smażenia
2 ząbki czosnku
1 świeża papryczka chilli
3cm korzenia imbiru
2 łyżeczki soli
3-4 szkl. wody
1 i 1/2 łyżki nasion kuminu
1/2 łyżki nasion kolendry
1 łyżka chilli
1 łyżka curry
1 puszka mleczka kokosowego*

do podania:
2 łyżki mleka koksowego
garść posiekanej dymki lub kolendry
2 łyżki posiekanego świeżego imbiru


*1 puszka mleka kokosowego = 400ml

•  Na patelnie prażymy nasiona kuminu i kolendry, które następnie rozgniatamy w moździerzu na proszek, odstawiamy
• Na tej samej patelni rozgrzewamy oliwę, na którą wrzucamy wcześniej roztarte przyprawy, cebulę oraz batata. Wszystko chwilę podsmażamy, następnie dodajemy opłukaną, surową soczewicę i całość zalewamy dwoma szklankami wody
• W momencie gdy woda znacząco odparuje dodajemy posiekany imbir i świeże chilli oraz zmiażdżone ząbki czosnku. Wszystko dokładnie mieszamy i dolewamy kolejną szklankę lub dwie wody
• Zupę gotujemy do momentu aż nabierze kremowej konsystencji, w razie potrzeby miksujemy ją przy użyciu blendera ręcznego
• Pod koniec gotowania dodajemy curry, chilli w proszku oraz mleko kokosowe. Całość dokładnie mieszamy, zagotowujemy i podajemy z odrobiną mleka kokosowego, ziołami i świeżym imbirem