WEGAŃSKI MUS CZEKOLADOWY

Przez ostatnich kilka miesięcy wegańskim światem kulinarnym w Polsce zawładnęły bezy! Bezy, do których zupełnie zbędne jak się okazuję są jajka. Wystarczy woda z puszki po ciecierzycy, która wspaniale zastępuje białka. Fanką tych słodkich wypieków nigdy nie byłam, nie przepadam za lepkimi od cukru słodyczami, niemniej jednak bezy zrobiłam i wyszły naprawdę jak najprawdziwsze bezy! Jednak gdy znalazłam PRZEPIS na czekoladowy mus, właśnie na bazie aquafaby (bo tak nazywana jest oficjalnie woda po ciecierzycy) miałam wrażenie, że to będzie strzał w dziesiątkę niezwłocznie postanowiłam go wypróbować. Nie myliłam się! Mus okazał się totalnie przepyszny. Delikatny jak chmurka, odpowiednio napowietrzony, słodki, a przy tym intensywnie czekoladowy. I nie, zupełnie nie smakuje, ani nie pachnie ciecierzycą! Świetnie komponuje się ze świeżymi, soczystymi owocami i liśćmi mięty. Bardzo, bardzo polecam Wam wypróbowanie tego przepisu, będziecie totalnie zaskoczeni efektem!

SKŁADNIKI (2 porcje):
125ml wody po ciecierzycy w puszce*
125g gorzkiej czekolady*
1-2 łyżki cukru pudru

dodatkowo:
świeże maliny i borówki
listki mięty

*taką ilość wody otrzymacie ze standardowej, 400g puszki ciecierzycy. Woda powinna być w temperaturze pokojowej, jeśli przechowywaliście ją w lodówce to wystarczy ją nieco podgrzać
**użyjcie czekolady o zawartości minimum 80% kakao, lub czekolady poniżej 60% i wówczas pomińcie dodatek cukru

• Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej i odstawiamy do lekkiego przestudzenia
• Wodę po ciecierzycy ubijamy na sztywną masę za pomocą miksera lub robota z końcówką do ubijania piany. Po tym czasie stopniowo dodajemy cukier, cały czas ubijając pianę
• Do powstałej masy bardzo powoli, małymi ilościami dodajemy rozpuszczoną czekoladę i mieszamy delikatnie przy pomocy szpatułki
• Dokładnie wymieszany mus przekładamy do dwóch naczyń, w których chcemy serwować mus i przekładamy do lodówki na przynajmniej jedną godzinę
• Schłodzony mus dekorujemy owocami i listkami mięty