WITARIAŃSKIE KULECZKI BARFI

Jakiś czas temu mój przepis na witariańskie kuleczki z nutą kardamonu i goździków zagościł w gościnnym poście u Vi&Raw, której serdecznie dziękuję za taką możliwość. Chciałabym jednak podzielić się i tutaj tym przepisem. 

Barfi to słodycze o kształcie rombów lub kwadracików pochodzące z Indii. Ich oryginalna receptura oparta jest na mleku w proszku i dużej ilości cukru, od którego wręcz się lepią...

W wersji witariańskiej aromat kardamonu i goździków zamkamy w malutkich kuleczkach pełnych mocy. Barfi poza orzechami nerkowca składają się z mąki i wiórek kokosowych oraz daktyli, które nadają dostatecznej słodyczy. 

SKŁADNIKI:
250g orzechów nerkowca
100g mąki kokosowej*
3 strączki kardamonu
3 goździki
4-5 miękkich daktyli
1 łyżka oleju kokosowego tłoczonego na zimno
wiórki kokosowe
odrobina posiekanych pistacji, opcjonalnie
*aby uzyskać mąkę kokosową wystarczy zmielić w młynku wiórki kokosowe na pył

• Daktyle zalewamy odrobiną wody i moczymy przez minimum 30 minut. Odcedzamy i miksujemy na gładkie puree, w razie potrzeby dodajemy odrobinę wody.
• Orzechy nerkowca bardzo mocno siekamy lub rozdrabniamy w malakserze.
• Ze strączków kardamonu wybieramy nasionka, które rozgniatamy wraz z goździkami w moździerzu.
• Orzechy nerkowca łączymy z kardamonem, goździkami, mąką kokosową, posiekanymi pistacjami i daktylowym puree oraz olejem.
• Z powstałej masy formujemy kuleczki, które obtaczamy w sporej ilości wiórków kokosowych.
• Tak przygotowane łakocie przekładamy do lodówki na minimum 30 minut