WEGETARIAŃSKA FASOLA PO BRETOŃSKU

O fasoli po bretońsku nie trzeba wiele pisać, każdy ją doskonale zna. Moja wegetariańska wersja znacznie różni się od tradycyjnej. Przede wszystkim nie zawiera mięsa, ale wędzony aromat nadaje jej tofu i papryka. Poza tym do jej wykonania używam zwykle białej fasoli, a nie fasoli Jaś, która według mnie jest smaczniejsza. Taką fasolę możemy również włożyć na gorąco do słoiczków, mocno zakręcić i przechowywać w lodówce, dzięki czemu w każdej chwili będziemy mogli po nią sięgnąć! 

SKŁADNIKI:
200g suchej białej fasoli*
4 liście laurowe
5-7 ziarenek ziela angielskiego 
2 łyżki oliwy
1 duża cebula
1 kostka tofu wędzonego**
2 łyżeczki majeranku
1 łyżeczka wędzonej papryki
1 łyżeczka czarnego pieprzu
2 łyżeczki mielonego kminku
2 ząbki czosnku 
sos sojowy lub sól do smaku
150-200ml domowego przecieru pomidorowego
2-3 szkl. wody

* fasolę należy wcześniej moczyć przez 12 godzin. W tym przepisie można także skorzystać z 400g szkl. fasoli konserwowej, należy ją jednak dokładnie przepłukać

**1 kostka tofu = 250g 

• Fasolę odsączamy, zalewamy świeżą wodą i gotujemy wraz z liśćmi laurowymi i zielem angielskim do miękkości
• Cebulę siekamy na drobną kostkę i podsmażamy na oliwie, gdy cebula staje się szklista dodajemy pokrojone w bardzo drobną kostkę tofu. Często mieszamy i podsmażamy do momentu, kiedy z tofu zrobią się delikatne "skwarki"
• Ugotowaną fasolę wrzucamy do tofu i cebulki, dodajemy przecier pomidorowy oraz wodę, całość dusimy przez minimum 20 minut, w zależności od tego jaką gęstość potrawy preferujemy
• Dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek oraz pozostałe przyprawy, dokładnie mieszamy.