WEGETARIAŃSKA FAJITA

Fajita to danie kuchni meksykańskiej, które bazuje głównie na mięsie, ale i papryce. Wersja wegetariańska tej potrawy jest bardzo prosta w przygotowaniu. Zamiast mięsa możemy użyć grzybów, tofu, czy kotletów sojowych. Dzisiaj wersja z kotletami. Dlaczego? ponieważ często dostaje od Was sygnały, że chcielibyście przepisy na proste u szybkie dania, do przygotowania których składniki kupicie w każdym sklepie. Tak jest właśnie z kotletami sojowymi, są dużo łatwiej dostępne niż boczniaki, czy tofu. Fajita świetnie komponuje się z tortillą, którą również możecie zrobić samodzielnie w domu. Domowa tortilla smakuje zupełnie inaczej niż kupna, jest przepyszna i mięciutka. Do przygotowania takich placków potrzebna będzie jedynie mąka pszenna, gorąca woda, szczypta soli, odrobina oliwy i patelnia z nieprzywierającą powłokę (świetnie sprawdza się patelnia płaska do naleśników). Jeśli macie więcej czasu możecie również przygotować guacamole, czyli pastę z dojrzałego awokado, soku z limonki i soli. Uczta w meksykańskim stylu gotowa!

SKŁADNIKI (4 porcje):
10 dobrej jakości suchych kotletów sojowych
1 łyżeczka oliwy extra virgin
4 łyżki soku z cytryny
1 łyżeczka wędzonej papryki
1 papryczka chilli
1 duża czerwona cebula
1 zielona papryka
1 duża czerwona papryka
1 żółta papryka
2 łyżki sosu sojowego
1 łyżeczka kuminu
1 łyżka oliwy do smażenia
listki świeżej kolendry

dodatkowo:
tortille, kupne lub np. z TEGO przepisu
guacamole*

• Kotlety sojowe moczymy/gotujemy w bulionie do miękkości, następnie tniemy na grubsze paski. Sok z cytryny łączymy z oliwą i wędzoną papryką. Kotlety mieszamy z przygotowaną marynatą i schładzamy w lodówce przez ok. 15-20 minut
• Cebulę kroimy w piórka, paprykę oczyszczamy z gniazd nasiennych i kroimy w paski, chilli drobno siekamy
• Na patelni rozgrzewamy oliwę i smażymy wcześniej zamarynowane kotlety
• Gdy kotlety są rumiane, dodajemy cebulę, paprykę, chilli oraz kumin
• Całość dusimy na patelni do momentu aż warzywa zmiękną, doprawiamy sosem sojowym, fajitę możemy także przygotować na grillu
• Fajitę zawijamy w tortillę wcześniej posmarowaną guacamole

*GUACAMOLE: 
 2 dojrzałe awokado
sok z 1/2 limonki
1/2 łyżeczki soli

• Awokado rozgnieść widelcem, dodać sok z cytryny i sól. Wszystko dokładnie wymieszać