Najpopularniejszym wegańskim ciastem z jabłkami bez wątpienia jest szarlotka sypana. Przepis na nią krąży w sieci już od ładnych kilku lat i zupełnie nie traci swej popularności. Nie ma w tym nic dziwnego. Wersja sypana tego ciasta jest szalenie prosta i szybka w przygotowaniu, a przy tym równie pyszna co tradycyjna. Jednak po wielu latach zajadania się takim ciastem, naszła mnie ochota na tradycyjną szarlotkę, taką jaką przygotowywała moja mama. Przepis na wegańską wersję jest już ze mną kilka lat i pochodzi z niezawodnego portalu puszka.pl, aż dziw bierze że dopiero teraz się z Wami nim dzielę!
Jest to szarlotka na kruchym cieście, ze startymi na tarce jabłkami i budyniem waniliowym. Wprost najlepsza, delikatna, krucha, przepyszna!
3 szkl. mąki pszennej
1/2 szkl. cukru pudru
2 łyżeczki mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta soli
3/4 szkl. oleju kokosowego lub rzepakowego
1/2 szkl. zimnej wody
1 łyżka bułki tartej
1 i 1/2 kg kwaśnych jabłek
1 czubata łyżeczka cynamonu
szczypta kardamonu
1/2 łyżeczki cukru waniliowego
2 budynie waniliowe
750ml mleka roślinnego
cukier puder do posypania ciasta
- Oba rodzaje mąki, proszek do pieczenia, sól oraz cukier przesiewamy do dużej miski
- Do suchych składników dodajemy olej i ugniatamy ciasto w placach. Następnie stopniowo dodajemy zimną wodę, stale zagniatając ciasto
- Powstałe kruche ciasto dzielimy na dwie części, w proporcjach 3:2 i każdą z nich zawijamy w folię. Większą część umieszczamy w lodówce, mniejszą zaś przekładamy do zamrażarki
- Jabłka oczyszczamy, obieramy i ścieramy na tarce o grubych oczkach lub kroimy w niezbyt dużą kostkę. Owoce łączymy z cynamonem, kardamonem i cukrem waniliowym
- Foremkę wykładamy papierem do pieczenia lub natłuszczamy olejem. Schłodzone w lodówce ciasto ścieramy na tarce o dużych oczkach równomiernie na spód naszej foremki. Lekko ugniatamy dłońmi, nakłuwamy widelcem i pieczemy przez 5 minut w 160°C.
- Przygotujemy budyń. Pół litra mleka zagotowujemy, w pozostałej części rozpuszczamy proszek budyniowy. Gdy mleko się zacznie gotować wlewamy rozpuszczony budyń i całość intensywnie mieszamy, gdy zacznie gęstnieć zdejmujemy z palnika
- Podpieczony spód ciasta obsypujemy bułką tartą.
- Na spód równomiernie wykładamy jabłka, na które wylewamy jeszcze gorący budyń
- Na wierzch ścieramy na tarce pozostałe ciasto
- Ciasto nakrywamy folią aluminiową (błyszczącą stroną do góry) i pieczemy w nagrzanym do 180°C piekarniku przez 35 minut. Po tym czasie z ciasta zdejmujemy folię i pieczemy dodatkowe 20 minut
- Dobrze ostudzone ciasto posypujemy cukrem pudrem
czy chodzi o olej kokosowy już rozpuszczony? proszę o dokładne wymiary formy
OdpowiedzUsuńOlej kokosowy w formie płynnej, ciasto piekłam w foremce o wymiarach 33,5cmx24,5cm :)
UsuńJakie będą proporcje na blaszkę 20x20 cm ?
Usuń@WerVegan
na stronie https://mojewypieki.com/ jest przelicznik
Usuńnie wiedziec czemu nigdy nie jadlam szarlotki z budyniem!!!
OdpowiedzUsuńzatem koniecznie musisz to zmienić :D
UsuńPrezentuje się wspaniale! :) uwielbiam szarlotki, ale wegańskiej wersji jeszcze nie próbowałam.
OdpowiedzUsuńjak widzę taką szarlotkę od razu robię się głodna - wyobrażam sobie ten aromat i smak - cudowna! :)
OdpowiedzUsuńSmacznie ;)
OdpowiedzUsuńjak myślisz, jeśli zamienię mąkę pszenną na gryczaną to coś mi z tego wyjdzie? :P
OdpowiedzUsuńnie używałam nigdy gryczanej więc nie mam pojęcia. Jeśli chcesz zrobić wersję bezglutenową to zamiast pszennej możesz użyć mąki z orzechów wymieszanej z kukurydzianą i ziemniaczaną
UsuńMoja mama zawsze robiła szarlotkę składającą się w warstwy jabłek między dwiema warstwami kruchego ciasta. Ja sama dzisiaj robię właśnie taką, na kruchym cieście i pod kruszonką. Wiem, że budyniowa wersja to żadna nowość, ale jakoś jeszcze takiej nie jadłam! Do nadrobienia :)
OdpowiedzUsuńnie dośc, że wygląda powalająco, to jeszcze wegańska! strzał w 10 :)
OdpowiedzUsuńSuper, ale to musi być pyszne! Nie przypuszczałam, że da się zagnieść kruche ciasto bez masła, a tu proszę :)
OdpowiedzUsuńHej, a wiesz może które budynie są bezmleczne?
OdpowiedzUsuńSzczerze mówiąc nie spotkałam się jeszcze z takim, który zawiera mleko w składzie ;) Większość łatwo dostępnych składa się ze skrobi, cukru, aromatu i barwnika. Jeśli masz dostęp do sklepu ekologicznego to polecam budyń firmy Amylon lub Balviten, które zawierają naturalne barwniki i prawdziwą wanilię.
UsuńA to super, bo zawsze wydawało mi się, że są białka mleka zwykle, dzięki! :)
UsuńTo jest jeden z moich ulubionych wegańskich kulinarnych blogów :D Twoje przepisy zawsze trafiały w mój gust kulinarny,tym bardziej miło mi widzieć że korzystasz z mojego przepisu na szarlotke z budyniem :D
OdpowiedzUsuńPzdr :P
radość niesamowita ;) przepis na szarlotkę jest bezapelacyjnie najlepszy!!! pozdrawiam
UsuńMiałam trochę obaw odnośnie ciasta (spodu i kruszonki), czy wyjdzie. Jednak wyszło i to obłędnie :-) Od kiedy przeszłam na weganizm właściwie przestałam jeść ciasta, chyba niesłusznie ;-)))
OdpowiedzUsuńbardzo się cieszę ;) u mnie odwrotnie, dopiero będąc weganką zaczęłam przygotowywać ciasta i je oczywiście pałaszować, wcześniej jakoś nie przepadałam :D
UsuńOszalałam! Jak cieszę się, że trafiłam na Twój przepis. Szukałam czegoś co najbardziej będzie przypominało mi nieweganska szarlotkę mojej mamy i Twoje ciacho jest idealne :)
OdpowiedzUsuńCo prawda wprowadziłam parę zmian. Nie używam zwykłej pszenicy wiec użyłam maki orkiszowej, zamiast białego cukru zmielam na cukier puder cukier kokosowy, a zamiast zwykłego budyniu zrobiłam jaglany :) bo odkąd poznałam taka wersje budyniu to zwykle z paczek mi już nie smakują :)
Bułkę tarta chciałam zastąpić otrebami, ale zapomniałam i chyba nie wpłynęło to na ciasto. A jabłka pokroiłam w plasterki bo tak wlasnie robi moja mama.
Jeszcze raz dziękuje!!!!!
Wspaniale! :) Bardzo dziękuję za wiadomość, sama chętnie przygotuje Twoją wersję, bo bardzo mnie zaciekawiła, szczególnie z tym cukrem pudrem kokosowym :)
UsuńPozdrawiam serdecznie!
Szczerze polecam :) ma cudowny karmelowy posmak i jak dla mnie przez to do szarlotki nadaje się jeszcze bardziej :)
UsuńTak mi zasmakowała (i nie tylko mi), że na następny dzień upieklam wersję czekoladową :) i znowu zniknęła :D
Rownież gorąco pozdrawiam!
ja z przyjemnoscia bym chciala tez ten przepis na budyn jaglany ;) szarlotke bede robic jutro :) dziekuje
UsuńDodac cukier do budyniu ?
OdpowiedzUsuńjeśli budyń nie zawiera cukru możesz dodać, ale nie jest to konieczne :)
OdpowiedzUsuńZrobiłam bez budyniu, samą klasyczną szarlotkę. Pyszna, polecam!
OdpowiedzUsuńCiacho wyszło mi niebiańsko pyszne, ale brzydkie jak... nawet nie powiem co, budyń wymieszał się z jabłkami, a budyniowojabłkowa mieszanina nie zwarła się z ciastem i chociaż placek na blaszce wyglądał jeszcze w miarę ładnie, to już po wbiciu noża rozciapkiwał się na trzy warstwy - spód, pachnąca breja i wierzch. Wiesz może, czemu się tak stało? Placek przepyszny, ale mało reprezentacyjny, co mnie trochę boli, bo nie można takiego pysznego weganizmu pokazywać poza domem. :C
OdpowiedzUsuńjeśli stosowałaś sìę do przepisu oraz uźyłaś składników w podanych proporcjach to nie powinno być źadnego problemu. Moźe to kwestia zbyt małej blaszki, jakiej użyłaś? i czy nie kroiłaś czasem jeszcze gorącego ciasta :D?
UsuńByła duża blaszka, ciacho płaskie wyszło, dzisiaj robiłam z chłopcem drugi raz i znowu klapa - pyszne jak niewiemco, ale rozpływa się przy krojeniu, chociaż wszyscy cierpliwie czekali, aż dokładnie ostygnie. Jabłka wymieszane z budyniem. Chyba jestem jakaś upośledzona :|
Usuńw taki razie jedyne co mi przychodzi do głowy to zbyt rzadki budyń, który nie ściął się odpowiednio
UsuńIlość mleka do sporządzenia budyniu podana w przepisie to 750 ml, a zazwyczaj budynie są na 500 ml mleka, może dlatego budyń wychodzi za rzadki? Dodam, że można też kupić większe budynie na 750 ml i może właśnie takiego używa autorka...
UsuńW przepisie podane są dwa budynie :)
UsuńTak. Ale brak informacji jakie pani budynie używa czy takie że zwiększona gramaturą czy nie. Bo są budynie na większą ilość mleka. I nawet jak jest 2 budynie to jest ważne.
UsuńKlasyczny proszek budyniowy 40g
UsuńZrobiłam. Wyszło niesamowicie pyszne. *_* Powtórzę jeszcze nie raz!
OdpowiedzUsuń♥
UsuńJeżeli to wegańskie, to jakie ma być mleko?
OdpowiedzUsuńproszę przeczytać listę składników
UsuńCzy można pominąć/zastąpić folię aluminiową? Nie mam jej akurat w domu :< - Dorota
OdpowiedzUsuńjeśli cuasto ma być dobrze wypieczone to nie, folie aluminiową można kupić w każdym sklepie
UsuńKilka razy już zapomniałam o folii, niczym jej nie zastępuję, a ciasto zawsze wychodzi takie samo - pycha!
Usuńczy mogę uzyc zwyklego cukru zamiast pudru?
OdpowiedzUsuńnie, jeśli nie masz w domu cukru pudru wystarczy "zwykły" zmielić na puder i przesiać przez sito ;)
UsuńProszę powiedz, że to cudo, da się upiec w prodiżu 😍
OdpowiedzUsuńniestety nigdy nie korzystałam z prodiża :(
UsuńZrobiłam dzisiaj (też z budyniem jaglanym). PRZEPYSZNEEEEEE :)
OdpowiedzUsuńZrobiłam ciasto jakiś czas temu, jestem zachwycona! Dzięki za przepis;)
OdpowiedzUsuńczym mozna zastapic make ziemniaczana?poza skrobia ziemniaczana?jakies pomysly?moze kukurydziana maka? pomocy!:)
OdpowiedzUsuńweganka
tak, może być mąka kukurydziana a najlepiej sama skrobia z kukurydziana :)
UsuńZjawiskowe !
OdpowiedzUsuńMusi być mega pyszne :)
Moja masa budyniowa jest rzadka i spłynęła z ciasta :( dlaczego???
OdpowiedzUsuńUźyłaś dwóch budyni na 750ml mleka? jeśli tak to może zbyt krótko je gotowałas i nie zgęstniały odpowiednio lub kroiłaś jeszcze ciepłe ciasto, innych pomysłów niestety nie mam.
UsuńUżyłam 2 budyni gluten free na 750 ml mleka ryżowego. Było dość gęste kiedy wylewałam na masę jabłkową. A kroiłam na z 16g po leżakowaniu w lodówce. :(
Usuńto niestety nie mam pojęcia dlaczego nie wyszło
UsuńBudyń niestety nie wychodzi na mleku ryżowym. Musisz użyć innego np. sojowego
UsuńA poddałabyś proporcje na mniejsza ilosc?;)
OdpowiedzUsuńpodziel ilość wszystkich składników na dwa, czas pieczenia będzie podobny
UsuńMoze byc zamiast maki ziemniaczanej skrobia ziemniaczana?
OdpowiedzUsuńtak, to w zasadzie to samo
UsuńZrobiłam 😊 jest pyszna goście zachwyceni...bardzo dziękuję 😊
OdpowiedzUsuńA czy można zrobić to ciasto bez warstwy budyniu?? Wyjdzie?
OdpowiedzUsuńOczywiście :)
UsuńHej, jakie mleko będzie lepsze, unsweetened czy lekko słodkie?
OdpowiedzUsuńdowolne
UsuńRewelacja! Kiedy przyniosłam mój WEGAŃSKI wypiek do pracy wszyscy raczej podchodzili do tego z dystansem (przecież wegańskie nie może być dobre ;))
OdpowiedzUsuńJednak z każdym kolejnym gryzem było tylko lepiej! :) Prosty przepis, który warto zapamiętać! Dziękuję :)
skąd ja to znam :) w końcu wszyscy się rzucają, a dla nas zostają okruszki :D
UsuńPOZDRAWIAM!
Witam. Czy można w przepisie zamienić mąkę pszenną na kokosową lub jaglaną? I w jakich proporcjach?
OdpowiedzUsuńJeśli zależy Ci na wypieku bezglutenowym to wykorzystaj mąkę owsianą bez glutenu lub gryczaną, z nimi na pewno ciasto wyjdzie natomiast kokosowej i jaglanej nie próbowałam więc nie mam pewności.
UsuńZrobiłam z budyniem bezglutenowym i się wtopił w masę. Następnym razem zrobię z budyniem z kaszy jaglanej. :D Tak czy siak połowę blachy zjadłam w ciągu 30 minut. :D
OdpowiedzUsuńnajważniejsze, że smakowało ;)
UsuńŚwietny przepis! Choc czytajac komentarze martwilam sie czy mi wyjdzie ;) Wyszło! Są warstwy, trzyma sie i jest przepyszne ;) dziękuję za ten przepis...zagosci u mnie w segregatorze ulubionych :)
OdpowiedzUsuńbardzo się cieszę :)
UsuńRobiłam ciacho i wyszło pyszne, ale zakalec :o To na pewno moja wina bo nie mam ręki do ciast, ale chciałabym kiedyś powtórzyć przepis i teraz pytanie- co mogło być powodem? Wszystko dokładnie jak w przepisie, z tym że nigdy nie robiłam kruchego ciasta i nie wiedziałam jaka ma być docelowa konsystencja. Wydaje mi się że za dużo wody, bo nawet po wyciągnięciu z lodówki nie dało się go zetrzeć, było zbyt miękkie, musiałam targać kawałeczki palcami. Byłabym bardzo wdzięczna za odpowiedź!
OdpowiedzUsuńMagdalena
Ciasto kruche po wyjęciu z lodówki powinno być zbite i dość twarde, jeśli ciężko je było zetrzeć to faktycznie zbyt wiele wody
Usuńdziękuję za odpowiedź, spróbujemy wnet znowu, mam nadzieję że wyjdzie takie piękne i wypieczone jak u Ciebie :)
UsuńLudzie, nie używajcie folii aluminiowej jeśli ma ona kontakt z żywnością! Można przecież zamiast folii wziąść papier do pieczenia. Poza tym przepis wspaniały!
OdpowiedzUsuńMój ulubiony przepis :) Pierwszy raz przygotowałam tę szarlotkę zaraz po przejściu na weganizm czyli jakieś 3 lata temu i od tego czasu stale gości na moim stole, nie tylko przy okazji świąt ;D Przepyszna, dziękuję ;*
OdpowiedzUsuńwyszła w sumie ok..tylko trochę twarda. Może to kwestia tego, że zamiast proszku do pieczenia dałam sode...a zamiast mąki ziemniaczanej-dyniową
OdpowiedzUsuńMyślę, że na pewno to kwes5ia modyfikacji :( Proszek do pieczenia można zastępować sodą, ale należy pamiętać aby dodać coś kwaśnego (sok z cytryny, kwasek cytrynowy itp.) ponieważ bez tego soda nie ruszy. Mąkę ziemniaczaną najlepiej zastąpić inną mąką skrobiową - z tapioki, kukurydzy lub ryżu.
UsuńCzy jest możliwość podania składników w gramach bo nie wiem jakiej pojemności szklanki pani użyła :)z góry Dziekuje
OdpowiedzUsuń1 szkl - 250ml :)
UsuńCzy można olej kokosowy zastąpić wegańskim masłem?
OdpowiedzUsuńtak :)
UsuńRobiłam dwa razy i niestety nie wyszło mi tak jak powinno. Kruszona się wtapia w budyń podczas pieczenia, a jak już się uda, że się nie wtapia, to nie chce się zezłocić. Pozostaje biała. Budyń albo jest rzadki i się miesza jabłkami albo tworzy się taka skorupka na górze z budyniu. Masz pomysł, co mogę zmienić, żeby wyszło mi takie piękne ciasto jak Tobie?
OdpowiedzUsuńNiestety nie wiem, bo robię zawsze według tego przepisu i wychodzi jak na zdjęciach.
UsuńTo mój ulubiony przepis na szarlotkę. Odkryłam rok temu i za każdym razem wychodzi ekstra!!!
OdpowiedzUsuńbardzo się cieszę :)
UsuńCzy temp pieczenia jest z termoobiegiem?
OdpowiedzUsuńnie, grzanie góra-dół
Usuń