Wegańskie pierogi ruskie są wyjątkowe. Do złudzenia przypominają tradycyjną wersję i mało kto jest w stanie odróżnić je od pierogów z tłustym twarogiem. Są przepyszne, a przy tym znacznie zdrowsze. Pierogi ruskie z okarą smakiem niczym nie ujmują tym z tofu, pokuszę się o stwierdzenie, że są jeszcze bardziej delikatne.
SKŁADNIKI
farsz:
700-800g dobrej jakości ziemniaków
400g okary
2-3 łyżki soku z cytryny
1 duża cebula
1 łyżka oliwy do smażenia
sól, pieprz do smaku
1 i 1/2 szkl. mąki pszennej*
1/2 łyżeczki soli
pół łyżeczki oliwy z oliwek
1/2 szkl. wrzątku
*najlepiej sprawdzi się mąka pszenna o typie 500 - Ziemniaki obieramy, gotujemy do miękkości, odcedzamy, rozgniatamy na gładko tłuczkiem i odstawiamy do przestudzenia
- Okarę zalewamy sokiem z cytryny, dokładnie mieszamy i odstawiamy.
- Cebulę kroimy w kostkę i wrzucamy na patelnie z oliwą, przysmażamy na złoto
- Wszystkie składniki farszu łączymy ze sobą, doprawiamy solą i pieprzem
- Mąkę przesiewamy przez sito, dosypujemy sól i dolewamy oliwę oraz wodę. Ciasto mieszamy łyżką i delikatnie zagniatamy, przykrywamy ściereczką i odstawiamy do ostygnięcia
- Ciasto na pierożki cienko rozwałkowujemy, wykrawamy okręgi i nakładamy farsz. Zlepiamy pierożki i układamy je na blacie obsypanym mąką i nakrywamy ściereczką
- Gotujemy w osolonym wrzątku, od momentu wypłynięcia ok. 2-3min.
- Podajemy z przysmażoną cebulką, sosem lub obsypane ziołami
nigdy nie używałam okary, ale tak patrząc na te pierogi mam ochotę jak najszybciej je zrobić - tą delikatność widać już na zdjęciach, a co dopiero kiedy możemy poczuć ją w ustach :)
OdpowiedzUsuńŚwietnie wygląda :)
OdpowiedzUsuńprzepraszam za pewnie głupie pytanie, ale co to jest ta okara?
OdpowiedzUsuńokara to produkt będący pozostałością po produkcji domowego mleka sojowego ;)
Usuńo! też się właśnie zastanawiałam co to takiego :) ciekawe!
UsuńAle pięknie, domowo, swojsko wyglądają! Aż się chce zabrać kilka z tego talerza :)
OdpowiedzUsuńdziękuję za dołączenie do akcji! Wersja wegańska wygląda bardzo kusząco :) z chęcią bym spróbowała takich pierogów :)
OdpowiedzUsuńWlasnie zrobilam te pierogi, super przepis!! I farsz i ciasto perfekcyjne. Jedna tylko uwaga: Na podana ilosc farszu nalezy zrobic 4 razy wiecej ciasta na pierogi. Z podanej ilosci tego ciasta wyjdzie ok. 25 pierogow. Przy okazji, uzylam make orkiszowa do ciasta, efekt genialny i duzo zdrowiej :)
OdpowiedzUsuńDzisiaj wypróbowane i smakowało genialnie! Tak jak kiedyś moja babcia robiła :D bardzo dziękuje za podzielenie sie tym przepisem :)
OdpowiedzUsuń