HUMMUS Z PIECZONĄ PIETRUSZKĄ

Pietruszka zwykle kojarzy się z zimowymi daniami, ten hummus jednak smakuje iście wiosennie. Słodycz pieczonej pietruszki i świeżość natki świetnie komponują się ze smakiem tradycyjnego, lekko gorzkiego hummusu. Taka pasta wspaniale smakuje ze świeżym chlebem lub surowymi warzywami. Polecam, nie tylko na święta!

WEGAŃSKIE GOFRY

Wydawać by się mogło, że gofry podobnie jak biszkopt, naleśniki, czy tosty francuskie nie mogą istnieć bez jajek. Nic bardziej mylnego, do sporządzenia dobrze nam znanych "jajecznych" przysmaków w wersji wegańskiej wystarczy odrobina chęci, nie potrzebujemy żadnych wymyślnych składników. Tak też jest z goframi. Wegańskie gofry są aromatyczne i chrupiące, a przede wszystkim przepyszne. Dzięki zmielonym płatkom owsianym gofry mają idealną strukturą, są miękkie w środku i chrupiące z zewnątrz. Ponad to warto wzbogacić takie wafle o ekstrakt waniliowy, dzięki którym mają cudowny zapach. Upieczone gofry można podawać z ulubionymi składnikami, u mnie zwykle jest to bita śmietana kokosowa i owoce, świetnie smakują również polane syropem klonowym lub obsypane cukrem pudrem. Pamiętajcie tylko, aby przed pieczeniem solidnie nagrzać gofrownicę! :)

WEGAŃSKA "JAJECZNICA"

Tofucznicę, będącą wegańską alternatywą dla jajecznicy pewnie wielu z Was już doskonale zna. Moja ulubiona to TOFUCZNICA Z POMIDORAMI, na którą przepis znajdziecie na blogu. Jednak nie tak dawno odkryłam solidną konkurencję dla rozdrobnionego i smażonego tofu. Jest to połączenie płatków owsianych z mąką z ciecierzycy, z której przecież wychodzi przepyszne BIRMAŃSKIE TOFU.  To połączenie nazwałam zatem moją wegańską jajecznicą, bo w prawdzie smak zależy od dodatków, jednak w konsystencji wyraźnie przypomina tradycyjną potrawę na bazie jajek. Dzisiaj moja ulubiona wersja, czyli wegańska jajecznica z wędzonym tofu i cebulką. Mniam!

WEGAŃSKA BABKA CYTRYNOWA

W wielu polskich domach Wielkanoc nie istnieje się bez babki. Babki na kopie jajek, ogromnej ilości masła i mleka lub śmietany. Niepotrzebnie. Przepyszną babkę można przygotować z kilku składników, które większość z nas ma zazwyczaj w kuchni. Sama nie przepadałam nigdy za babką, która z natury powinna być sucha, więc dla mnie niezbyt apetyczna. Moja wersja opiera się tylko i wyłącznie na produktach roślinnych, jest bardzo aromatyczna, a przy tym wilgotna w środku. Przepis na babkę idealną zaczerpnęłam w portalu puszka.pl, robiłam ją już wielokrotnie i za każdym razem wychodzi wspaniała. Do jej przygotowania możecie użyć dowolnego mleka roślinnego, wychodzi również na wodzie. Babkę obowiązkowo trzeba oblać ponczem lub lukrem, w przeciwnym razie będzie sucha. Ciasto można wzbogacić o dowolne składniki, moje ulubione to z dodatkiem rodzynek i żurawiny.

PIEROGI RUSKIE Z OKARĄ

Wegańskie pierogi ruskie są wyjątkowe. Do złudzenia przypominają tradycyjną wersję i mało kto jest w stanie odróżnić je od pierogów z tłustym twarogiem. Są przepyszne, a przy tym znacznie zdrowsze. Pierogi ruskie z okarą smakiem niczym nie ujmują tym z tofu, pokuszę się o stwierdzenie, że są jeszcze bardziej delikatne. 

WEGETARIAŃSKA FASOLA PO BRETOŃSKU

O fasoli po bretońsku nie trzeba wiele pisać, każdy ją doskonale zna. Moja wegetariańska wersja znacznie różni się od tradycyjnej. Przede wszystkim nie zawiera mięsa, ale wędzony aromat nadaje jej tofu i papryka. Poza tym do jej wykonania używam zwykle białej fasoli, a nie fasoli Jaś, która według mnie jest smaczniejsza. Taką fasolę możemy również włożyć na gorąco do słoiczków, mocno zakręcić i przechowywać w lodówce, dzięki czemu w każdej chwili będziemy mogli po nią sięgnąć! 

WITARIAŃSKIE KULECZKI BARFI

Jakiś czas temu mój przepis na witariańskie kuleczki z nutą kardamonu i goździków zagościł w gościnnym poście u Vi&Raw, której serdecznie dziękuję za taką możliwość. Chciałabym jednak podzielić się i tutaj tym przepisem. 

Barfi to słodycze o kształcie rombów lub kwadracików pochodzące z Indii. Ich oryginalna receptura oparta jest na mleku w proszku i dużej ilości cukru, od którego wręcz się lepią...

W wersji witariańskiej aromat kardamonu i goździków zamkamy w malutkich kuleczkach pełnych mocy. Barfi poza orzechami nerkowca składają się z mąki i wiórek kokosowych oraz daktyli, które nadają dostatecznej słodyczy. 

BATATY ZAPIEKANE Z SOSEM SEZAMOWYM

Na pewno zwróciliście uwagę na moje uwielbienie do batatów, szczególnie ostatnio. Mam wrażenie, że te słodkie ziemniaki stają się coraz bardziej popularne w naszym kraju. Z pewnością duży wpływ na to ma ich dostępność, obecnie w każdym Tesco i Biedronce można znaleźć bataty i to w całkiem przyzwoitej cenie. 

Bataty przede wszystkim urzekają swoim smakiem, są lekko słodkie i przypominają nieco marchewkę, a przy tym ich konsystencja po obróbce cieplnej jest zbliżona do dyni hokkaido. Z takich ziemniaków możemy wyczarować cudne dania, na słono jak i słodko. Poza burgerami i kluseczkami, uwielbiam bataty w najprostszej postaci. Po prostu upieczone w całości, kawałkach, czy plasterkach. Bataty pieczone w plasterkach są przepyszne, górna warstwa jest lekko chrupiąca, przypominająca czipsy, a spód delikatny, miękki i soczysty. Idealnym dopełnieniem do słodkich plasterków jest sos na bazie tahini.

GRZYBY MUN W OSTREJ MARYNACIE

W grzybach mun zakochałam się będąc w Chinach. Te przepyszne, azjatyckie grzyby często stanowią podstawę wielu potraw, zwłaszcza wegetariańskich. Jedno z moich ulubionych połączeń to grzyby mun w ostrej marynacie z chilli. Takie grzybki świetnie sprawdzają się jako dodatek do obiadu, jak i kanapki, szczególnie na ciepłym pieczywie. 

KLUSECZKI Z BATATÓW

W polskiej kuchni popularnością od dawna cieszy się połączenie ziemniaków z mąką. Nie tylko makarony, ale i kluseczki, pyzy, kopytka, placki, czy pierogi. Są to dania uwielbiane przez nas, niestety są również pokładami ogromnych dawek węglowodanów, szczególnie gdy zostaną polane sosem na zasmażce... Moja dzisiejsza przepyszna propozycja to kluseczki ze słodkich ziemniaków. Głównie z ziemniaków, ponieważ ilość użytej mąki w ich przygotowaniu jest minimalna, przez co są delikatne i miękkie. Słodki smak ziemniaków przełamuje ostrość rukoli i kwasowość serka z migdałów, które świetnie się ze sobą komponują. Danie idealne dla każdego!

SEREK Z MIGDAŁÓW

Przepyszny i szybki w przygotowaniu serek z migdałów to wspaniała alternatywa dla tradycyjnego twarogu. Samodzielnie wykonany ser możemy doprawić dowolnymi ziołami, wzbogacić o oliwki, suszone pomidory, czy czosnek. Taki migdałowy twaróg możemy przygotować również w wersji słodkiej, z cynamonem, czy wanilią. Moja dzisiejsza propozycja to klasyczny, gładki serek o wspaniałej konsystencji i wyraźnie kwaśnym smaku, który wspaniale sprawdza się w sałatkach, zapiekankach, czy na pizzy. Jeżeli chcecie zrobić delikatny serek dodajcie jedynie odrobinę soku z cytryny

WEGAŃSKA SZARLOTKA Z BUDYNIEM

Najpopularniejszym wegańskim ciastem z jabłkami bez wątpienia jest szarlotka sypana. Przepis na nią krąży w sieci już od ładnych kilku lat i zupełnie nie traci swej popularności. Nie ma w tym nic dziwnego. Wersja sypana tego ciasta jest szalenie prosta i szybka w przygotowaniu, a przy tym równie pyszna co tradycyjna. Jednak po wielu latach zajadania się takim ciastem, naszła mnie ochota na tradycyjną szarlotkę, taką jaką przygotowywała moja mama. Przepis na wegańską wersję jest już ze mną kilka lat i pochodzi z niezawodnego portalu puszka.pl, aż dziw bierze że dopiero teraz się z Wami nim dzielę!

Jest to szarlotka na kruchym cieście, ze startymi na tarce jabłkami i budyniem waniliowym. Wprost najlepsza, delikatna, krucha, przepyszna!

BURGERY Z BATATA I CIECIERZYCY

Roślinne burgery to hit ostatnich kilku lat, który zupełnie nie przestaje być modny. I bardzo dobrze! Wśród moich przepisów znajdziecie już kilka propozycji na wegańskie burgery, m.in.BURGERY Z CZERWONEJ oraz z CZARNEJ FASOLI. Ponad to BURGERY Z CIECIERZYCY, DYNIOWE,  Z BOBU, czy SEITANOWE, Jest zatem już w czym wybierać. Dzisiaj nowa propozycja na bazie dobrze znanej ciecierzycy i słodkich ziemniaków, która mile zaskoczy swoim smakiem nie tylko roślinożerców!

OWSIANKA W AMERYKAŃSKIM STYLU

Znacie już OWSIANKĘ Z ORZECHAMI WŁOSKIMI, CZEKOLADOWĄ Z GRANATEM, czy z KARMELIZOWANĄ GRUSZKĄ. Nadszedł czas na owsiankę rodem z Ameryki! Masło orzechowe, banany, borówki i syrop klonowy. Połączenia znane od dawna, jedno z ulubionych i jedno z najsmaczniejszych. Wszystkie te smaki w kremowej, śniadaniowej owsiance. Pyszność nad pysznościami.

WEGAŃSKI BEZGLUTENOWY TORT WANILIOWY Z TRUSKAWKAMI

Tort bezglutenowy wydawał mi się wielkim wyzwaniem. Jednak nie taki diabeł straszny jak go malują :)

Biszkopt oparłam na mące ryżowej i ziemniaczanej, które świetnie się sprawdziły. Nie korzystajcie z gotowych mieszanek mąk bezglutenowych. Takie mieszanki przede wszystkim są strasznie drogie (kilkanaście złotych za kilogram) i nie zaskakują składem. Zwykle jest to mieszanina mąki kukurydzianej, ryżowej albo ziemniaczanej i sztucznych zagęstników. Takie połączenie zupełnie nie jest potrzebne. Mąkę ryżową możecie zrobić samodzielnie. Wystarczy, że zmielicie w młynku lub Thermomixie ryż, w tym celu możecie użyć zarówno ryżu białego, jak i brązowego. Biszkopt bezglutenowy rośnie z "górką", którą dobrze jest wyrównać (ja postanowiłam zostawić, jednak niepotrzebnie, przez to spód tortu był cięższy niż pozostałe warstwy). Nie ma problemu z podzieleniem upieczonego biszkoptu na kilka blatów, ponieważ wspaniale się kroi. Należy jednak zwrócić uwagę, aby był zupełnie wystudzony oraz kroić go długim, ostrym nożem lub dzielić za pomocą nici. Każdy blat możecie również nasączyć bardzo delikatnie odrobiną wody z sokiem cytrynowym i cukrem lub herbatą.

Do sporządzenia kremu możecie użyć swoich ulubionych składników. Możecie zrezygnować z mleka kokosowego na rzecz kremu na bazie margaryny, czy budyniu. Frużelinę natomiast możecie zastąpić dżemem, powidłami, czy galaretką, nie warto jednak tego elementu pomijać. 

W przypadku gdy zdecydujecie o podzieleniu biszkoptu na więcej niż trzy części to przygotujcie więcej kremu i frużeliny. Podana ilość w przepisie idealnie starcza na trzy blaty i pokrycie boków tortu. 

ZUPA Z ŻÓŁTEGO GROCHU I MLEKA KOKOSOWEGO

Moje zamiłowanie do zup z dodatkiem mleka kokosowego już znacie. Na blogu pojawił się przepis na pyszny KREM BURACZANY , czy ZUPĘ DYNIOWĄ, w których naturalny smak warzyw został podkręcony własnie mlekiem kokosowym. Dzisiaj przychodzę z przepisem na zupę z żółtego grochu. Kiedyś zupa grochowa kojarzyła mi się z nudnym, niesmacznym obiadem. 

Ta zdecydowanie taka nie jest! Głównie dlatego, że towarzyszą jej indyjskie przyprawy, to dzięki nim nabiera niesamowitego aromatu. Wraz z mlekiem kokosowym i odrobiną czarnuszki tworzą przepyszne, niecodzienne połączenie. 

Spróbujcie, a przekonacie się, że to najsmaczniejsza wersja zupy grochowej.

WEGETARIAŃSKA FAJITA

Fajita to danie kuchni meksykańskiej, które bazuje głównie na mięsie, ale i papryce. Wersja wegetariańska tej potrawy jest bardzo prosta w przygotowaniu. Zamiast mięsa możemy użyć grzybów, tofu, czy kotletów sojowych. Dzisiaj wersja z kotletami. Dlaczego? ponieważ często dostaje od Was sygnały, że chcielibyście przepisy na proste u szybkie dania, do przygotowania których składniki kupicie w każdym sklepie. Tak jest właśnie z kotletami sojowymi, są dużo łatwiej dostępne niż boczniaki, czy tofu. Fajita świetnie komponuje się z tortillą, którą również możecie zrobić samodzielnie w domu. Domowa tortilla smakuje zupełnie inaczej niż kupna, jest przepyszna i mięciutka. Do przygotowania takich placków potrzebna będzie jedynie mąka pszenna, gorąca woda, szczypta soli, odrobina oliwy i patelnia z nieprzywierającą powłokę (świetnie sprawdza się patelnia płaska do naleśników). Jeśli macie więcej czasu możecie również przygotować guacamole, czyli pastę z dojrzałego awokado, soku z limonki i soli. Uczta w meksykańskim stylu gotowa!