WEGAŃSKIE OPONKI

Przepis na WEGAŃSKIE PĄCZKI jest jednym z najpopularniejszych na blogu, niezmiennie. Nic dziwnego, dostać wegańskie pączki w sklepie to nadal cud, szczęście i fart niesamowity. Niebawem Tłusty Czwartek i wszyscy, automatycznie mają ochotę na puszystą, słodką bułę z ulubionym nadzieniem. Mnie już takie buły mniej cieszą, odkąd zrobiłam mniejsze wersje pączków bez nadzienia. Czym się poza tym różnią od tradycyjnych pączków? Takie oponki przygotowuje ze znacznie mocniej rozwałkowanego ciasta, przez co są mniej puszyste i najzwyczajniej w świecie nie zapychają, tak jak tradycyjny pączek. Są również znacznie mniejsze, co za tym idzie? można ich zjeść ze dwa razy więcej! (hah!) Do tego polane i udekorowane według własnego upodobania. Osobiście uwielbiam te pokryte cytrynowym lukrem, po prostu. Można je również oblać czekoladą, oprószyć cukrem pudrem, karmelem, czy udekorować wiórkami kokosowymi, suszonymi owocami, kruszonymi orzechami. Ogrom możliwości.

SKŁADNIKI:
1 kg mąki pszennej*
2/3 szkl. oleju kokosowego lub rzepakowego
1/2 l. mleka roślinnego**
100 g świeżych drożdży
100-150g. tofu naturalnego, opcjonalnie
kieliszek spirytusu lub octu
+olej do smażenia oponek
lukier cytrynowy, polewa czekoladowa, cukier puder


* odpowiednia będzie mąka o typie 550
* jeśli używamy słodzonego mleka, cukier nie jest już potrzebny. W przeciwnym wypadku dodajemy ok. 1/2 szkl. cukru

• Przygotowujemy dwa małe garnki, w jednym podgrzewamy olej, a w drugim mleko ( jeśli używamy niesłodzonego to cukier rozpuszczamy w mleku)
• W dużej misce 1/2 szkl. podgrzanego mleka łączymy z rozdrobnionymi drożdżami i odstawiamy w ciepłe miejsce na kilka minut
• W tym czasie rozdrabniamy tofu lub miksujemy, tak aby nie było zbyt dużych grudek i dodajemy je do drożdży i mieszamy.
• Do drożdży dodajemy stopniowo i naprzemiennie mąkę, olej i pozostałą część mleka oraz alkohol lub ocet, za każdym razem dokładnie mieszając i ugniatając powstające ciasto
• Powstałe ciasto odkładamy do wyrośnięcia w ciepłe miejsce a następnie rozwałkowujemy je na ok. pół cm grubości i wycinamy małą szklanką nasze pączki, a kieliszkiem (lub jakąś nakrętką) w środku mniejsze kółeczka
• Tak przygotowane oponki przykrywamy ściereczką i zostawiamy do ponownego wyrośnięcia na 15-30 min
• W garnku rozgrzewamy olej, gdy jest mocno rozgrzany (wrzucamy kawałek ciasta aby sprawdzić) smażymy na nim oponki z obu stron na złoto. Wykładamy na papierowy ręcznik, żeby ociekły z nadmiaru tłuszczu
• Po przestygnięciu dekorujemy lukrem, czekoladą, cukrem pudrem itp.

LUKIER CYTRYNOWY:
1/2 szkl. cukru pudru
1 i 1/2 łyżki soku z cytryny

• Cukier puder przesiewamy, dodajemy do niego sok z cytryny i całość ucieramy przy pomocy łyżki do momentu aż powstanie gładki lukier

POLEWA CZEKOLADOWA:
tabliczka gorzkiej czekolady
1 łyżeczka cukru trzcinowego
1/2 łyżeczki oleju kokosowego

• Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej, dodajemy cukier oraz olej. Wszystko dokładnie mieszamy