TAHINI - PASTA SEZAMOWA

Wśród przepisów znajdziecie mnóstwo propozycji na hummusy, czy sosy na bazie pasty sezamowej. Często dostaje pytania gdzie taką pastę kupić, czy wiadomości odnośnie tego, że nie możecie w swoim mieście znaleźć tahini. Postanowiłam zatem dodać post o domowej paście, która wspaniale nadaje się do hummusów, sosów, deserów, czy dipów. Domowe tahini przygotowuje się bardzo szybko i prosto, potrzebny do tego jest tylko zapas sezamu i odpowiedni sprzęt. To jak będzie smakowała pasta zależy od tego jak długo będziemy prażyć sezam. Moja ulubiona to jasna pasta, wykonana z lekko rumianego sezamu, ma w porównaniu do ciemnej delikatny smak. Prażenie sezamu przed miksowaniem jest ważnym etapem, wówczas z ziarenek wydobywa się niesamowity aromat, ponad to gdy są lekko ciepłe łatwiej je zmiksować. Naturalnie można także zrobić pastę z nieprażonych nasion sezamu, która również znajdzie swych amatorów, ma nieco ziemisty smak, a aromat sezamu nie jest tak mocno wyczuwalny. Domowe tahini można przechowywać nawet do kilku tygodni, więc gdy najdzie nas niespodziewana ochota na hummus, czy dip sezamowy, wystarczy że sięgniemy do lodówki po nasz słoiczek.

Do stworzenia domowej pasty sezamowej nie potrzeba nic więcej poza sezamem!!! 

Sezam można znaleźć w każdym sklepie, czy na bazarze. Najtaniej wychodzi zakup sezamu na wagę. Przy zakupie paczkowanego zwracajcie uwagę na cenę za kilogram, nie warto przepłacać.

No dobrze, jak zatem zrobić tahini? Nasiona sezamu wystarczy uprażyć delikatnie na suchej patelni a następnie miksować, tak długo aż zaczną wydzielać swój naturalny tłuszcz i z suchej "mąki" zamienią się w gładki, nieco lejący krem.

Czym miksować sezam? Najlepiej sprawdzają się malaksery i blendery stojące, o wysokich obrotach. Blendery o niskiej mocy oraz ręczne również dadzą radę, ale pod warunkiem, że wcześniej zmielimy sezam na mąkę. W tym celu możemy wykorzystać np. młynek do kawy, który przerobi sezam na proszek, który następnie zmiksujemy do uzyskania gładkiej masy.

Jak przechowywać pastę sezamową? Tuż po zmiksowaniu wystarczy ją przełożyć do pojemniczka i szczelnie zamknąć. Można ją przechowywać w lodówce nawet do kilku tygodni, ale gwarantuje że zniknie dużo szybciej. Poniżej znajdziecie kilka przepisów, które nie obyłyby się bez tahini.

• HUMMUS DYNIOWY Z PIECZONYM CZOSNKIEM
• HUMMUS KLASYCZNY
• HUMMUS Z BIAŁEJ FASOLI
• HUMMUS Z PIECZONEJ MARCHEWKI
• LODY CHAŁWOWE
• TOFURNIK CHAŁWOWY