AWOKADO NADZIEWANE TWAROŻKIEM Z TOFU

Awokado to niezwykły owoc (tak owoc, nie warzywo i na dodatek nie taki daleki krewny gruszki :)), nazywane często jako pokarm idealny tzw. superfood. Dlaczego? Awokado charakteryzuje się wysoką zawartością tłuszczu. Zdrowego tłuszczu, bo jednonienasyconego.  Awokado zatem może stanowić wspaniałą alternatywę dla masła, świeży chleb posmarowany dojrzałym miąższem z awokado, przepyszność!
Poza tłuszczem to zielone cudo jest naturalnym źródłem witaminy E i witamin z grupy B. Spożywanie awokado wzmacnia również naszą odporność, a to za sprawą sporej zawartości witaminy C. Jest również świetnym pokarmem dla kobiet w ciąży, gdyż zawiera naturalny kwas foliowy.  Warto też dodać, że awokado dzięki wysokiej zawartości rozpuszczalnego błonnika pomaga normować poziom cukru we krwi. Przy tych wszystkich właściwościach awokado jest przepyszne, kremowe, wprost idealne. Awokado można wykorzystywać w różnorodnych potrawach. Na słono, jak i na słodko.
Moja dzisiejsza propozycja to połówki awokado nadziane prostym, wegańskim twarożkiem i rzodkiewkami. Do tego skropione sokiem z cytryny, posypane świeżą kolendrą i pieprzem... Banalnie proste i szybkie w przygotowaniu, a śmiało można je nazwać jako śniadanie mistrzów!

SKŁADNIKI:
3 dojrzałe awokado hass
180g tofu naturalnego
łyżka płatków drożdżowych
1 łyżeczka olivy ev
2 łyżki wody
garść posiekanych rzodkiewek
sok z 1/2 cytryny
świeżo mielony pieprz, sól himalajska
kilka listków świeżej kolendry

• Tofu odsączamy z nadmiaru wody, kruszymy i miksujemy na gładką masę z płatkami drożdżowymi, oliwą, wodą oraz 2 łyżeczkami soku z cytryny. Powstały serek łączymy z rzodkiewkami i dokładnie mieszamy
• Każdą sztukę awokado kroimy na pół, wydrążamy z pestek i skrapiamy pozostałym sokiem z cytryny
• Zagłębienia pozostałe po pestkach wypełniamy twarożkiem z tofu, dekorujemy listkami kolendry i posypujemy obficie świeżo mielonym pieprzem i solą. 
• Wyjadamy łyżeczką lub wydrążamy cały owoc ze skórki