ZUPA TAJSKA Z TOFU I MLEKIEM KOKOSOWYM

Zupa tajska, czyli jedna z moich ulubionych. Tą można by nazwać Tom Yum Tofu. Tom znaczy  tyle co wywar, natomiast Yum oznacza ostro-kwaśny smak. Swój niesamowity aromat zawdzięcza trawie cytrynowej, ostrość to dzieło chilli, limonka sprawia, że zupa jest nieco kwaskowata, a mleko kokosowe dodaje delikatnej słodyczy. Do tego wspaniałe złociste tofu, brokuł oraz grzyby, które tworzą przepyszną całość. 

SKŁADNIKI:

180g naturalnego tofu

5 grzybów shitake*

1 mały brokuł

3 łodygi świeżej trawy cytrynowej

1 świeża papryczka chilli**

3 cm kawałek świeżego imbiru

2 łyżki soku z limonki

1 łyżeczka mielonej kurkumy

3 szkl. wody

3/4 puszki mleka kokosowego***

2 łyżki sosu sojowego

1 łyżeczka cukru palmowego lub trzcinowego

1 i 1/2 łyżka oliwy do smażenia

do podania: makaron ryżowy i świeża kolendra

*grzyby shitake można zastąpić pieczarkami

**jeżeli nie przepadacie za zbyt ostrymi smakami, to w momencie krojenia papryczkę pozbawcie nasionek

***puszka mleczka kokosowego = 400ml

• Tofu kroimy w dużą kostkę. Na patelni rozgrzewamy pół łyżki oliwy i smażymy tofu z każdej strony do momentu, aż  będzie złociste z każdej strony. Przekładamy je papierowy ręcznik
• Grzyby dzielimy na ćwiartki, imbir obieramy i ścieramy na tarce lub drobniutko siekamy. Papryczkę chilli również mocno siekamy. Z łodyżek trawy cytrynowej obcinamy białe końce, które siekamy, pozostałe części odkładamy
• W garnku rozgrzewamy oliwę, na którą wrzucamy kolejno paprykę, chilli i imbir, posiekaną trawę cytrynową oraz pieczarki. Całość chwilę podsmażamy i zalewamy wodą. 
• W tym czasie rozdzielamy brokuł na różyczki i gotujemy al dente na parze.
• Do gotującej się zupy dodajemy pozostałe części łodyżek trawy cytrynowej, kurkumę, cukier.
• Gotujemy do momentu aż grzyby będą miękkie, następnie dodajemy wcześniej przygotowane tofu i ugotowanego brokuła. 
• Dodajemy mleko kokosowe, wyjmujemy łodyżki trawy cytrynowej i gotujemy jeszcze 3 minuty
• Garnek zdejmujemy z ognia, dodajemy sos sojowy i sok z limonek
• Zupę podajemy z ugotowanym makaronem ryżowym i listkami świeżej kolendry