WIGILIJNE USZKA Z GRZYBAMI

Święta Bożego Narodzenia w moim domu nigdy nie miały prawa istnieć bez gorącego czerwonego barszczu i uszek. Wiem, że w wielu domach królową zup podczas Wigilii jest zupa grzybowa, której prawdopodobnie nigdy nie miałam okazji nawet próbować. Może to i lepiej, bo za grzybami specjalnie nie przepadam, no chyba że tymi, które są przemycone w farszu do pierogów lub uszek. Bardzo lubię dodatek lubczyku, który podkręca smak barszczu, w którym zatopione są mini pierożki. Pyszności! Swoją drogą, najlepiej smakują wyjadane z talerza, zaraz po ugotowaniu! :)

WEGAŃSKIE PIERNICZKI, NAJPROSTSZE

Do świąt pozostało zaledwie kilka dni, to idealny czas na przygotowanie szybkich i wegańskich pierniczków. Uwielbiam cienkie ciasteczka o wyraźnym aromacie korzennych przypraw połączonych z  lukrem cytrynowym. Bardzo prosto i bardzo smacznie. Pierniczki możecie dekorować masą marcepanową, czy kolorowymi lukrami, np. z dodatkiem soku z buraka, kurkumy, czy szpinaku. Po udekorowaniu zamknijcie je w metalowym pudełku i cieszcie się do woli ich smakiem przez całe święta, czy nawet zimę.

SEROMAK, WEGAŃSKI I BEZGLUTENOWY

Seromak to nie tylko ciasto będące kompromisem dla fanów serników i makowców! to przede wszystkim przepyszne połączenie dwóch wyjątkowych smaków, dopełnionych aromatem pomarańczy. Ciasto idealnie wkomponowuje się w świąteczny klimat,  pełne bakalii, skórki pomarańczowej, wilgotne i kremowe w konsystencji. Do tego rozpływająca się czekolada i plastry świeżych pomarańczy, ach! Najlepiej smakuje po dwóch, trzech dniach spędzonych w chłodzie 

PIEROGI BEZGLUTENOWE Z SOCZEWICĄ

Ciasto na bezglutenowe pierogi na ogół może wydawać się problematyczne. Nic bardziej mylnego! Wystarczą dwa rodzaje mąki, szczypta soli, chlust oliwy i wrzątek. Wrzątek przede wszystkim, nie ciepła lub letnia woda, a gorąca - to bardzo ważny składnik. To dzięki niemu ciasto nie sprawi problemów podczas rozwałkowania i lepienia, będzie miękkie i elastyczne, nie będzie się kruszyć i rozrywać. Pierogi bezglutenowe są moim zdaniem delikatniejsze, niż te tradycyjne na mące pszennej i mimo, że nie jestem fanką mody na 'bezgluten' to te pierogi zagościły na dobre w moim menu. Kombinacje nadzienia mogą być dowolne, pierogi smakują równie dobrze z farszem wytrawnym, jak i słodkim. Ciasto wspaniale się sprawdzi także do PIEROGÓW WIGILIJNYCH. Moja dzisiejsza propozycja to pierożki z czerwoną soczewicą, które przygotujecie w mgnieniu oka :)

WEGAŃSKI MAKOWIEC ZAWIJANY

Tradycyjny, zawijany makowiec bez masy żółtek, masła i mleka krowiego? czy to w ogóle może się udać?! Oczywiście, że TAK! Już wielokrotnie pisałam o absurdzie dodawania jajek do ciast, zupełnie nie są potrzebne. Tym bardziej w ciastach drożdżowych, które z natury są delikatne. 

Przepis na makowiec zawijany poznałam już kilka lat temu, kiedy to odwiedzałam namiętnie ulubiony blog I can't believe it's vegan. Przepis jest idealny, nie wymaga żadnych poprawek, ciasto wychodzi delikatne i absolutnie przepyszne. Pamiętajcie jednak, że najważniejszym składnikiem jest masa makowa. Warto przygotować swoją własną, dzięki temu Wasz makowiec będzie wyjątkowo smaczny, gwarantuje!

WEGAŃSKA MASA MAKOWA

W sklepach dostępne są gotowe puszkowane masy makowe, więc po co przygotowywać taką w domu?! Niestety masy przygotowywane przez wielkich producentów często zawierają naturalny miód lub białka jaj. Poza tym, że bywają niewegańskie to większość zawiera sztuczne aromaty i konserwanty oraz zwykle jest bardzo, bardzo mocno przesłodzona białym cukrem lub syropem glukozowym. Gdy przygotujecie swoją pierwszą domową masę makową, która jest bogata w orzechy i suszone owoce, jest delikatnie słodka z wyczuwalną migdałową i pomarańczową nutą, to nigdy więcej nie sięgniecie po puszkę gotowej masy makowej. Zapewniam!

FASOLA PO BRETOŃSKU ZE SŁODKIM TWISTEM

Jesień rozgościła się w naszym kraju na dobre, plucha i szare dni są na porządku dziennym. Szczególnie teraz upodobałam sobie dania jednogarnkowe, rozgrzewające i sycące. To właśnie do nich należy moja ulubiona FASOLA PO BRETOŃSKU. Dzisiejsza propozycja jest równie pyszna, a może nawet smaczniejsza, bo zawiera drobny twist w postaci miodu, oczywiście sztucznego, który swoją słodyczą podkręca danie. Do przygotowania tej przepysznej potrawy nie potrzebujecie żadnych wyszukanych składników, z resztą pewnie większość z nich macie od dawna w swojej spiżarni.  Zatem do dzieła!

CHAŁWA SŁONECZNIKOWO-LNIANA Z ŻURAWINĄ

O chałwie lnianej słyszałam już dawno temu, jednak miałam okazję spróbować ją dopiero kilka dni temu. W świątecznej edycji Slow Paczki znalazłam m.in. tę niezwykłą chałwę, która od pierwszego kęsa podbiła moje serce. Pewnie za sprawą wyczuwalnego słonecznika, który automatycznie przywołuje wspomnienia ukraińskiej chałwy, którą zajadałam lata temu. Poza tym dodatek ulubionej słodko-kwaśnej żurawiny, ach! Niestety opakowanie z chałwą zawładnęła pustka i z tą właśnie chwilą postanowiłam, że koniecznie muszę spróbować przyrządzić swoją własną, domową wersję tego niecodziennego przysmaku. 

Domową wersję oparłam rzecz jasna na pestkach słonecznika, które są wspaniałym źródłem cynku, żelaza, wapnia i potasu oraz witaminy E, A, D oraz witamin z grupy B. Słonecznik dostarcza nam także nienasyconych kwasów tłuszczowych oraz aminokwasów. To dzięki niemu nasza cera jest piękniejsza, a kości mocniejsze. Natomiast dodatek siemienia lnianego dostarcza nam m.in. kwasów Omega-3, lecytyny oraz błonnika, obniża również cholesterol oraz upośledza wchłanianie glukozy do krwi! Do połączenia tych dwóch cudownych składników niezbędna była żurawina, która jest równie zdrowym, a często niedocenianym owocem. Żurawina to nie tylko porcja słodyczy, ale przede wszystkim źródło wielu witamin i minerałów m.in. żelaza, wapnia, czy magnezu! Ponad to owoce żurawiny mają działanie antybakteryjne i przeciwgrzybicze, zatem szczególnie powinniśmy je spożywać w okresie jesienno-zimowym!

Tymże długim wstępem zapraszam po przepis na przepyszną i zdrową przekąskę, którą możecie spożywać codziennie! Wszyscy, absolutnie! Także osoby na diecie bezglutenowej, cukrzycy, a także osoby mające choroby serca i układu krążenia. Bez wyrzutów sumienia, ale oczywiście w rozsądnych ilościach :) Taka chałwa może być również wspaniałym prezentem dla bliskich!

SMALEC WEGETARIAŃSKI

Smalec z fasoli to pasta prawie tak popularna jak znany i lubiany hummus. Polskie internety huczą od zdrowego zamiennika tego klasycznego, okropnie niezdrowego smarowidła. Wspaniale! Uwielbiam pasty na bazie strączków, szczególnie te w których króluje ciecierzyca i fasola! Smalec z fasoli białej jest również bardzo smaczną pastą, jednak nadal jest to pasta. Pasta z wyraźnym posmakiem i mdławą konsystencją białej fasoli, choćby nie wiem jak go doprawić zawsze będzie smaczną pastą z fasoli. Ale do rzeczy, dzisiaj zapraszam na prawdziwy, wegański smalec. Jego podstawą wprawdzie jest tłuszcz, ale nie zwierzęcy a kokosowy. Użyłam oleju kokosowego rafinowanego, który ma neutralny aromat i wyższą temperaturę dymienia. Dodatkowo wzbogacony w aromatyczne wędzone tofu, jabłko, cebulkę oraz czosnek. Teraz każdy może od czasu do czasu skusić się na kromkę chrupiącego chleba posmarowaną najprawdziwszym roślinnym smalcem. Taki smalczyk świetnie sprawdza się także jako baza do smażenia wielu dań na bazie fasoli i warzyw.

MAPO TOFU WEGETARIAŃSKIE

Mapo tofu nazywane inaczej Mapo doufu to danie, które poznałam w Chinach i absolutnie podbiło moje kubki smakowe. Mogliście z resztą zauważyć, że gościło dość często w moim menu podczas wizyty w Szanghaju. Mapo tofu składa się przede wszystkim z tofu, miękkiego i jedwabistego, które nazywane jest silken tofu i w Polsce znajdziecie je jedynie w sklepach ze zdrową żywnością lub sklepach z asortymentem azjatyckim. Jednak poza tofu bardzo ważny jest sos, w skład którego wchodzi pasta chilli na bazie fermentowanej fasoli i przypraw, a przede wszystkim pieprzu syczuańskiego, imbiru i czosnku. Sos często bywa zagęszczany skrobią, co jest dosyć charakterystyczne dla chińskiej kuchni. W oryginalnej wersji tego dania używa się mielonej wieprzowiny lub wołowiny, jednak równie popularna jest wersja wegetariańska z dodatkiem grzybów, czy seitana. Mapo tofu to danie dosyć ostre, dzięki rozgrzewającym przyprawom wspaniale sprawdza się jesienią i zimą kiedy to jemy je na gorąco z miską białego ryżu.

WEGAŃSKI SZANGHAJ VOL.2

O WEGAŃSKIM SZANGHAJU mieliście okazję poczytać już rok temu. Był to jednak stosunkowo krótki post, wówczas miałam znacznie mniej czasu na zagłębienie się w wegańskie kulinaria tego ogromnego miasta. Tym razem odwiedziłam znacznie więcej szanghajskich zakątków z przepysznym, wegańskim jedzeniem, z którymi koniecznie chciałabym Was zapoznać.

PUMPKIN SPICE LATTE

Kultowe kawiarnie ponownie serwują korzenne kawy, Pumpkin Spice Latte w Starbucks bez wątpienia tej jesieni jest totalnym hitem! W moim mieście nie ma niestety tej kawiarni, a być może na szczęście. Bardzo lubię tę kawę, jednak ilość cukru która jest w niej zawarta przeraża nawet mnie, prawdziwego "słodkoluba"! Poza tym zapach kawy z korzennymi przyprawami, który rozchodzi się po domu jest znacznie przyjemniejszy niż ten zamknięty w plastikowym kubku!

DYNIOWA DROŻDŻÓWKA Z CYNAMONEM I ORZECHAMI PEKAN

Wielokrotnie mieliście okazję przeczytać, że jesień to jedna z moich ulubionych pór roku. W dużej mierze przyczynia się do tego moja ukochana dynia, szczególnie dynia hokkaido. Uwielbiam ją i uwielbiać będę. Przepis, który dzisiaj Wam przedstawiam stał moim kolejnym ulubieńcem, który nieśmiało przyznam jest genialny! Koniecznie muszę się z Wami nim podzielić, abyście i Wy we własnych domach poczuli ten cudowny aromat i smak drożdżówek z dynią, cynamonem i cudownie chrupiącymi orzechami. Przepis, który przygotowałam oparłam na klasycznych DROŻDŻÓWKACH CYNAMONOWYCH.  Są wyborne, a z dodatkiem puree z pieczonej dyni hokkaido absolutnie NAJLEPSZE! Serio, serio. Chrupiące z zewnątrz, miękkie i wilgotne wewnątrz - idealne. Drożdżówki możecie przygotować jak te tradycyjne cynamonowe rollsy lub tak jak ja dzisiaj, w formie słodkiego chlebka. Ostudzone drożdżówki dodatkowo możecie polać lukrem, czy syropem klonowym jeśli lubicie.

TOFURNIK DYNIOWY Z POMARAŃCZĄ I CZEKOLADĄ DAKTYLOWĄ

Tofurnik będący połączeniem moich dwóch absolutnych ulubieńców! TOFURNIKA POMARAŃCZOWEGO z przepyszną jesienną królową, czyli DYNIĄ! Do tego spód z ciasteczek korzennych oraz czekolada z daktyli o wyraźnej nucie pomarańczy. Ciasto idealne do jesiennej gorącej herbatki pełnej cytryny, pomarańczy i goździków!
Do przygotowania ciasta niezbędne jest puree z dyni, które przygotujecie w bardzo prosty sposób. Dynię należy oczyścić, przekroić na pół i wydrążyć z pestek. Następnie pokroić na mniejsze kawałki, ułożyć skórą do dołu na blaszce i piec w piekarniku rozgrzanym do 180C przez 15-20 min, do momentu aż miąższ będzie zupełnie miękki. Tak przygotowane kawałki dyni należy wystudzić i przy pomocy łyżki wydrążyć miąższ ze skórek. Nie ma konieczności dodatkowego miksowania, ponieważ dobrze upieczona dynia ma idealną, kremową konsystencję.

ZUPA Z ZIELONĄ SOCZEWICĄ I POMARAŃCZĄ

Coraz szybszym krokiem nadchodzi moja prawie ulubiona pora roku, bo oczywiście ulubioną jest lato. Od zawsze kochałam siedzieć w domu pod kocem, popijać gorącą herbatę gdy za oknem robiło się coraz bardziej pomarańczowo od liści, a potem wręcz szaro od deszczu, mgły i pluchy! Jestem dziwakiem, ale kocham jesień, nie tylko za pogodę ale i za dary jakie ze sobą przynosi. Przede wszystkim dynie, orzechy, gruszki! ale i za to, że bez żadnych wyrzutów sumienia mogę powrócić do sycących gorących śniadaniowych owsianek, czy zup. Zupy pełne warzyw to moje absolutne must have na jesienne i zimowe obiady. Dzisiaj jedna z najprostszych zup, czyli ta na bazie zielonej soczewicy, z kawałkami warzyw, jednak jej absolutnie unikalny smak uzyskujemy dzięki soku z pomarańczy, który wspaniale współgra z pozostałymi składnikami, dodając przy tym delikatnego cytrusowego aromatu. 

 

TARTALETKI Z CZEKOLADOWYM KREMEM JAGLANYM I OWOCAMI

Żegnając się powoli z latem zapraszam Was do przygotowania przepysznych tartaletek, które powstają w mgnieniu oka, ponieważ nie wymagają pieczenia. Tartaletki nie zawierają cukru oraz mąki, są zupełnie bezglutenowe. Do ich sporządzenia potrzebujecie jedynie daktyli oraz ulubionych orzechów lub migdałów, kremu czekoladowego z kaszy jaglanej oraz ulubionych owoców, szczególnie polecam maliny i borówki. 

WEGAŃSKA SAŁATKA GRECKA Z TOFU-FETĄ

Sałatka grecka w wersji wegańskiej to lekkie wyzwanie. Czym zastąpić bardzo wyrazisty w smaku ser feta? Tofu, wiadomo! Jednak sojowy serek w zasadzie nie ma smaku, a i jego konsystencja nie przypomina jednak kremowej fety. Niemniej jednak tofu jest produktem idealnym, któremu możemy nadać dowolny smak i dzięki kilku składników wpłynąć również na jego konsystencję. Serek feta z tofu proponuje przygotować kilka dni wcześniej przed planowanym wykonaniem sałatki, w tym czasie tofu skruszeje i nabierze odpowiedniego aromatu. Zabierajcie się do roboty, póki jeszcze są ostatnie, przepyszne i aromatyczne pomidory!

CZEKOLADOWY KREM Z KASZY JAGLANEJ BEZ CUKRU

Czekoladowy krem IDEALNY!
-Co w nim jest?
-orzechy, cukier, czekolada i chyba kokos..
Pfff ani grama cukru i ani grama orzechów. Czekolada, a i owszem, kokosowa nuta także, a poza tym daktyle i... kasza jaglana! Tak, krem czekoladowy z kaszy jaglanej. I to nie byle jaki krem, tylko totalnie przepyszny i uniwersalny! Sprawdzi się jako smarowidło do ulubionego pieczywa, do naleśników, jako krem do tortów, tart, czy wafli, a zamrożony może stanowić wspaniałą alternatywę dla mlecznych, tłustych lodów. Przy tym zawiera zdrową i naturalną słodycz z daktyli oraz masę najlepszego roślinnego białka, błonnika, wiataminy E oraz lecytyny, których dostarcza kasza jaglana.

HUMMUS Z PIECZONĄ PAPRYKĄ

Znacie to uczucie, kiedy jesteście gdzieś na mieście, totalnie w biegu i przymuszeni burczącym brzuchem kupujecie hummus w sklepie. I to rozczarowanie,gdy wydacie prawie pięć złotych za 125g pasty, która hummusu nie przypomina w zasadzie w niczym. Konsystencja pasztetu, sztuczny aromat papryki, śladowe ilości tahiny i do tego masa niepotrzebnych składników. Przyznam, że staram się omijać tego typu produkty, ale prowadząc bloga czuje się nieco zobligowana do tego aby próbować wegańskich nowości, które pojawiają się na polskim rynku. 

Właśnie dlatego z całego serca zachęcam Was do przygotowywania hummusów samodzielnie. Przede wszystkim dlatego że domowy hummus jest przepyszny, o idealnej konsystencji, przygotowany z naturalnych składników oraz znacznie tańszy niż ten ze sklepowych półek. Na blogu znajdziecie już masę moich wariacji na temat tej pasty, dzisiaj czas na jedną z bardziej aromatycznych. Hummus pełen papryki - pieczonej jak i sproszkowanej, która totalnie podkręca smak ciecierzycowej pasty. 

TOFURNIK MORELOWY NA ZIMNO

Absolutnym hitem tegorocznych wakacji bez wątpienia są tofurniki na zimno. Do ulubionego TOFURNIKA CZEKOLADOWEGO i TOFURNIKA OREO dołącza przepis na tofurnik z ulubionymi owocami - morelami. Do tego przepisu możecie użyć swoich ulubionych owoców, świetnie sprawdzą się truskawki, maliny, brzoskwinie, czy ananas. Tak, jak w przypadku poprzednich tofurników ten deser przygotujecie bardzo szybko. Nie wymaga również dużych umiejętności kulinarnych, poradzi sobie z nim każdy! A efekt? sami spróbujcie i oceńcie.

PAPRYKA FASZEROWANE FASOLĄ, RYŻEM I POMIDORAMI

Faszerowane warzywa, szczególnie papryki, czy bakłażany to jedne z idealnych, letnich propozycji obiadowych. Na blogu znajdziecie już  przepis na BAKŁAŻAN FASZEROWANY CZERWONĄ SOCZEWICĄ, który podawany jest z sosem sezamowym i pestkami granatu. Dzisiejsza propozycja jest równie pyszna, bazuje bowiem na papryce, czerwonej fasoli, ryżu i przyprawach rodem z Meksyku, do tego kwaśna śmietana, odrobina awokado, soku z limonki i liście kolendry. Idealne danie na ciągle ciepłe, letnie obiady!

MAKARON Z KURKAMI W WEGAŃSKIMI SOSIE ŚMIETANOWYM

Gotując przekonuje się, że często najprostsze dania są najsmaczniejsze, te jedynie z kilku składników i to takich, które dostaniemy w większości sklepów. Bez jeżdżenia przez pół miasta do hipermarketów, czy sklepów ze zdrową żywnością. Większość moich przepisów opiera się na takich produktach, dzisiaj do tego grona dołącza jeden z moich ulubionych. Makaron w lekkim sosie śmietanowym z aromatycznymi kurkami i dużą ilością świeżej natki pietruszki. Szalenie proste i szaleńczo przepyszne! Sos kurkowy możecie łączyć nie tylko z makaronem, ale świetnie smakuje również z różnorodnymi kluseczkami, ziemniakami, czy zapieczony z ryżem w dorodnych pomidorach.

WEGAŃSKIE SERNIKOBROWNIE Z CZEREŚNIAMI

Przepyszny smakołyk będący połączeniem wilgotnego, mocno czekoladowego brownie z kremowym, waniliowym sernikiem to wspaniała propozycja! można lepiej? jasne, wystarczy dodać ulubione, sezonowe owoce. Takie ciasto chodziło za mną już bardzo długo, w zasadzie odkąd tylko kupiłam gotową mieszankę do wypieku brownie w Rossmanie. Pudełko z tymże wynalazkiem leżało i kurzyło się na półce przez kilka miesięcy, aż w końcu naszła mnie ochota na coś słodkiego i czekoladowego. Niestety, nie jestem dobra w przygotowywaniu ciast z gotowych mieszanek (?) i ciasto okazało się dla mnie totalnie niejadalne. Od tego momentu zaczęłam poszukiwać przepisu na brownie idealne. Z pomocą przyszedł mi przepis od WegAnki, który nieco zmodyfikowałam, rezygnując z mąki pszennej i cukru oraz dodając masę serową i owoce. Ciasto okazało się absolutnie przepyszne. Mocno czekoladowe, wilgotne z wyczuwalną nutą wanilii no i z wciąż soczystymi czereśniami! Do tego nie jest mocno słodkie, a schłodzone smakuje jeszcze lepiej. 

Wiem, wiem jest megagorąco i nie macie ochoty na rozgrzewanie dodatkowo piekarnika. Polecam zabrać się za to ciasto późnym wieczorem, nocne pieczenie, szczególnie latem należy do jednych z moich ulubionych zajęć i zaręczam Wam, że śniadanie z takim ciastem będzie wyjątkowo pyszne! Letnie pieczenie ma jeszcze inne plusy, ekspresowo rozpuścicie czekoladę i olej kokosowy! ;)

LEMONIADA ARBUZOWA Z GREJPFRUTEM I MIĘTĄ

Ulubiona, absolutnie niezbędna w te upalne dni - LEMONIADA ARBUZOWA! Przepyszna, orzeźwiająca i przede wszystkim przynosząca odrobinę ochłodzenia dla naszego organizmu. Moja ulubiona wersja to lemoniada z dużą ilością świeżej mięty i grejpfrutem, do tego obowiązkowo plastry cytryny lub limonki oraz garść kostek lodu! Ideał.

CUKINIOWA TAGLIATELLE W KREMOWYM SOSIE Z WITARIAŃSKIMI KLOPSIKAMI I PARMEZANEM

Pogoda znów nas rozpieszcza, dni ponownie są upalne, a co za tym idzie nie mamy ochoty spędzać kilku godzin w kuchni na przyrządzaniu gorących posiłków. Dzisiaj przychodzę do Was z przepisem na niecodzienną wersję bardzo tradycyjnej potrawy, a mianowicie makaron z sosem pomidorowym i klopsikami. Potrawa poza tym, że jest wegańska jest również witariańska, czyli zupełnie surowa. Żaden ze składników dania nie wymaga podgrzewania, do tego porcję dla dwóch osób wykonacie maksymalnie w trzydzieści minut. Mimo, że jest to danie ekspresowe zawiera szereg składników odżywczych i stanowi pełen smaku pełnowartościowy posiłek. Makaron z cukinii to świetna alternatywa dla wysokokalorycznego makaronu z mąki, w tym przepisie z powodzeniem możecie użyć cukinii zielonej, jak i żółtej. Do tego przepyszny, lekki ale i kremowy sos pomidorowo-paprykowy z dodatkiem orzechów nerkowca,  klopsiki ze słonecznika i suszonych pomidorów oraz wegański parmezan.

MUS MORELOWY Z CYNAMONEM, BEZ CUKRU

Jak już wspominałam morele to jedne z moich ulubionych owoców. Sezon na nie nie trwa długo, więc ich smak, podobnie jak truskawek zamykam w słoiczkach. Do moreli wspaniale pasuje lawenda, szałwia oraz cynamon, to właśnie dżem morelowy z cynamonem smakuje mi najbardziej. Mus z moreli przygotowuje się ekspresowo. W tym przepisie nie używam cukru oraz żadnych zagęstników, jeśli chcecie możecie dodać pektynę lub agar, ale moim zdaniem jest to zbędne ponieważ mus jest gładki i delikatny. Idealny do naleśników, pieczywa i deserów (ale o tym kiedy indziej)

TOFU W SOSIE ORZECHOWYM Z KOMOSĄ RYŻOWĄ, JARMUŻEM I MARCHEWKĄ

Jedna z absolutnie przepysznych obiadowych propozycji wita wśród przepisów! Masło orzechowe to jeden z moich ulubionych składników, moja lodówka nie może się obyć bez domowego masełka! Nie tylko wtedy gdy nadchodzi peanut butter jelly time :) Masło orzechowe ma szeroki wachlarz zastosowań, również w daniach wytrawnych - uwielbiam je w ZUPIE ORZECHOWEJ, jak i w sosie peanut. Sos ten wspaniale komponuje się z chrupiącym tofu i komosą ryżową zwaną inaczej quinoa. Komosa ryżowa jest przede wszystkim znakomitym źródłem białka i zawiera pełen komplet niezbędnych nam aminokwasów. Dodatkowo quinoa jest zupełnie bezglutenowa i lekkostrawna, ma wiele witamin oraz stymuluje hormon wzrostu zatem jej używanie pożądane jest w daniach dla dzieci. Dobra informacja również dla Pań, spożywanie komosy ryżowej pozytywnie wpływa na wygląd naszej skóry, włosów i paznokci! Warto ją zatem podać z równie zdrowym jarmużem, marchewką oraz czosnkiem, o których pisałam już niejednokrotnie.

Przepyszna propozycja, którą nie wzgardzą nawet wybredni smakosze pizzy z serem :) Dodam także, że takie danie można przygotować dzień wcześniej, przełożyć do pojemniczka i zabrać ze sobą do pracy, na wycieczkę, czy gdziekolwiek indziej bowiem smakuje równie pysznie w wersji na zimno.

WEGAŃSKIE LODY Z SYROPEM KLONOWYM I ORZECHAMI PEKAN

Pogoda tegorocznego lata codziennie mnie zaskakuje. Jeszcze wczoraj chodziłam w bluzie i długich spodniach, a dzisiaj gorąco mi w szortach. W takie lato warto mieć ukryte w zamrażarce domowe, wegańskie lody. Kiedy tylko termometry znów pokażą trzydzieści stopni lub po prostu najdzie nas ochota możemy po nie sięgnąć. Wegańskie lody są bardzo proste w przygotowaniu, nie potrzebujecie żadnego specjalistycznego sprzętu, w tym także maszynki do lodów. Wystarczy odrobina cierpliwości, bowiem masę lodową warto wyciągać co jakiś czas z zamrażarki i dokładnie mieszać. Dzięki temu lody będą idealnie kremowe i lekkie. W spisie przepisów znajdziecie już lody z MASŁEM ORZECHOWYM, CZEKOLADOWE, czy WANILIOWE. Dzisiaj pora na jedne z moich ulubionych, czyli lody o smaku syropu klonowego i orzechów pekan. Nie macie dostępu do tych orzechów? z powodzeniem możecie je zamienić na orzechy włoskie, które równie dobrze smakują w połączeniu z syropem klonowym.

WEGAŃSKA PIZZA "CHICKEN CURRY"

Dzisiejszy przepis może być co dla niektórych małym zaskoczeniem. Często spotykam się na różnych forach, czy facebookowych grupach z tym, że synonimem dla weganizmu staje się słowo zdrowy oraz ze stwierdzeniami, że osoby na diecie, czy to wegetariańskiej, czy wegańskiej nie mają prawa spożywać produktów, które imitują produkty pochodzące od zwierząt. Mowa tu głównie o wszelkich kiełbaskach, wędlinach, ale i wegańskich kurczakach, kaczkach, czy w końcu także serach, twarogach, jak i mlekach. Mlekiem powinniśmy nazywać tylko i wyłącznie mleko ludzkie lub zwierzęce, według prawa mleko roślinne jest napojem, serio? Cóż, ja nie lubię się ograniczać do takich schematów. Nigdy nie przepadałam za mięsem, ale uważam że jeśli spożywany przeze mnie pokarm jest w pełni wegański mam prawo nazywać je sobie jak chce, może mi w smaku i wyglądzie przypominać boczek, czy salami, ale to co jem nie zostało splamione krwią. To jest najważniejsze. Mój dzisiejszy przepis powinien przypaść do gustu szczególnie osobom, które nie liczą każdej kalorii i nie stwierdzono u nich ortoreksji :D Pizza na cienkim cieście z obłędnie pysznym sosem curry, kawałkami kurczaka, cebulą i ogromem sera od czasu do czasu nikomu nie zaszkodzi, oczywiście pod warunkiem, że jest wegańska!

KOKOSOWY DAL Z CZERWONEJ SOCZEWICY I BATATA

To, że uwielbiam zupy pochodzące z Azji pisałam niejednokrotnie. Szczególne upodobania mam do tych, które są pełne warzyw, czasem makaronu lub ryżu, a jedna miseczka wypełniona taką zupą potrafi nasycić mnie na kilka godzin. Obiad idealny, a przy tym rozgrzewający. Rozgrzewający nie tylko zimą i jesienią, ale również latem, szczególnie w te chłodniejsze, pełne zimnego wiatru i deszczu dni. Do takich zup należy dal z czerwonej soczewicy, który dodatkowo wzbogacam batatem i mlekiem kokosowym, które wspaniale urozmaicają smak, jak i wpływają na idealną, kremową konsystencję. Dal można podawać jako samodzielne danie lub z ryżem, bądź jeśli wolicie z chlebkami naan.

CZEKOLADOWY TOFURNIK NA ZIMNO

Czekoladowy tofurnik na zimno to jedna z lepszych deserowych propozycji na gorące dni, które nastały (jupi!). Jest wyborny, o mocno czekoladowym smaku złamanym owocami i idealnej kremowej konsystencji.  Przygotowuje się go szalenie łatwo i szybko, a smakuje nawet wybrednym przeciwnikom tofu, którym trudno uwierzyć, że nie zawiera ani grama twarogu. Takie ciasto będzie również odpowiednie dla dzieci, które będą miały niesamowitą frajdę przy jego dekoracji swoimi ulubionymi owocami.
Więcej przygotowywaniu idealnych tofurników na zimno przeczytacie przy przepisie na równie pyszny TOFURNIK OREO.
 

WEGAŃSKIE PIEROGI Z JAGODAMI

Myśli o słodkich, ciepłych obiadach zwykle wywoływały u mnie mieszane uczucia. Odkąd pamiętam nie przepadałam za kluskami, pierogami, czy nawet naleśnikami na słodko, no chyba że w ramach deseru, już zimne, a na pewno nie w formie obiadowej! Z wiekiem gusta jednak się zmieniają, nie napiszę że pokochałam słodkie obiady i od dzisiaj będą one dzień w dzień królować na moim stole! Jasne, że nie. Niemniej jednak stałam się ogromną fanką pierogów z owocami, szczególnie odkąd przyrządziłam WEGAŃSKĄ KWAŚNĄ ŚMIETANĘ, która idealnie komponuje się z takimi smakołykami i balansuje ich słodycz.
Receptury na ciasto pierogowe są różne, ja od wielu lat korzystam z jednego, który według mnie nie wymaga żadnych poprawek. Wystarczy mąką, szczypta soli, odrobina oleju i wrzątek, to dzięki niemu ciasto jest pulchne i miękkie. Dodawanie jajek do ciasta pierogowego (czy w ogóle jakiegokolwiek) to totalna bzdura! Pamiętajcie tylko, aby dostatecznie rozwałkować ciasto. Nie ma idealnych pierogów bez cienkiego ciasta i obfitego nadzienia! :)

WEGAŃSKA KWAŚNA ŚMIETANA Z MLEKA SOJOWEGO

Ostatni raz kupiłam śmietanę sojową w sklepie, przysięgam! Może czasem skuszę się na owsianą, za którą przepadam, ale baaaardzo sporadycznie! Odkąd samodzielnie zrobiłam swoją pierwszą wegańską śmietanę z wyważonym kwaśnym smakiem, o idealnej konsystencji mam ochotę jeść ją ze wszystkim. Z młodymi ziemniaczkami i koperkiem, z pierogami, owocami, tortillą, no dosłownie ideał! Śmietankę wykonuje się bardzo szybko i do jej sporządzenia potrzebujecie jedynie kilku składników, które pewnie zwykle macie w domu! Nie potrzebujecie również specjalistycznych sprzętów, wystarczy blender, najlepiej kielichowy (ale ręczny również da radę) lub malakser. Recepturę na śmietankę oparłam o sprawdzony przepis na MAJONEZ, zamieniając kilka składników i to okazało się strzałem w dziesiątkę. Moją ulubioną wersją śmietanki jest klasyczna, niemniej jednak w razie potrzeby można ją wzbogacać o zioła, czy słodkie syropy.

WEGAŃSKI BISZKOPT Z OWOCAMI

Biszkopt bez jajek to mimo pozorów żadna trudność. Jedno z bardziej prostych ciast jakie możecie przygotować, nawet gdy na ogół jecie niewegańsko! Do sporządzenia ciasta nie potrzebujecie żadnych wymyślnych składników, nawet mleko sojowe dostaniecie już w prawie każdym sklepie. Ciasto przygotowuje się szalenie szybko, jest delikatne, miękkie i puszyste, a do tego za każdym razem smakuje inaczej. Jego końcowy smak zależy od owoców, których użyjecie ( swoją drogą z zielonymi, świeżymi oliwkami również wychodzi przepyszne!). W tym przepisie sprawdzą się naprawdę każde owoce, począwszy od letnich truskawek, malin, brzoskwiń, moreli, po ananasy, banany, czy nawet mango! Kombinujcie, szalejcie do woli! 

WEGAŃSKIE CIASTECZKA Z KAWAŁKAMI CZEKOLADY

Chocolate chips cookies, jedne z najsłynniejszych ciasteczek. Łącznie z Ciasteczkowym Potworem mało kto potrafi im się oprzeć! Tym bardziej jeśli takie ciasteczka są wegańskie! Kruche, delikatne z całą masą czekoladowych groszków, wspaniale smakują ze szklanką mleka migdałowego. Takie ciasteczka można również przygotować wcześniej, zamknąć w pojemniczku i zabrać ze sobą na piknik, czy pięknie zapakować i podarować w prezencie.

MIĘTOWY HUMMUS Z BOBU

Nie ma lata bez bobu! Czy to w najprostszej wersji, czy ukrytego w BÓBGERACH, FALAFELACH, czy SAMOSACH! Dzisiaj przychodzę do Was z kolejnym przepisem, w którym podstawą jest wspomniany bób, będącym zarazem kolejną wariacją na temat HUMMUSU. Moja ulubiona wersja pełna jest świeżej mięty i soku z cytryny, które idealnie balansują mdło-gorzki smak bobu. Do tego przepyszna oliwa, szczypta kuminu i ulubiony chlebek. Idealne letnie śniadanie gotowe!

MUS TRUSKAWKOWY Z WANILIĄ

Sezon na truskawki niestety dobiega końca, ale nic straconego! Chcąc cieszyć się wspaniałym smakiem letnich owoców proponuję Wam zamknąć je w słoiczku i zajadać na kanapkach, czy z budyniem w nawet bardzo chłodne, zimowe wieczory! Mój dzisiejszy przepis to banalnie prosty w przygotowaniu mus/dżem, który składa się tylko i wyłącznie z truskawek, prawdziwej wanilii oraz ksylitiolu, który można zastąpić dowolnym innym sypkim słodem. Nie używam żadnych zagęstników ponieważ według mnie są zbędne, jeśli jednak wolicie bardziej zwięzłe smarowidła dodajcie łyżeczkę agaru. Przed przelaniem do słoiczków możecie również całość zmiksować przy użyciu blendera ręcznego, tak aby mus był zupełnie gładki. Słoiczki można również pasteryzować.

MORELOWE SMOOTHIE

Zapraszam Was dzisiaj na przepyszne smoothie z moimi ulubionymi letnimi owocami. Z morelami. Aż dziw bierze, że tak mało przez ostatnie lata je spożywam, zwykle objadam się truskawkami, czy malinami. A to przecież morele są tymi ulubionymi, tymi z którymi mam najlepsze wspomnienia z dzieciństwa. Zatem morelowe smoothie to nie tylko cudowny smak, ale dla mnie również dodatkowy walor - sentyment.

PLACUSZKI Z CUKINII I KASZY JAGLANEJ, Z SOSEM SEZAMOWYM

Placuszki z cukinii - idealne nie tylko dla wegan. Z pewnością polubią je również osoby na diecie bezglutenowej, diabetycy oraz dzieci. Ich podstawą jest cukinia oraz kasza jaglana, dodatkowo wzbogacone są m.in. w mąkę dyniową oraz mąkę z ciecierzycy, które nadają im idealnej konsystencji. Są chrupiące z zewnątrz, miękkie i soczyste w środku. Placuszki doskonale komponują się z sosem na bazie pasty sezamowej, który balansuje ich delikatny, warzywny smak. W wersji dla dzieci polecam używać sosu na bazie świeżych pomidorów malinowych

BAKŁAŻAN FASZEROWANY SOCZEWICĄ

Bakłażany to przepyszne warzywa. Jedną z moich ulubionych potraw jest bakłażan nadziewany soczewicą, z dodatkiem aromatycznych przypraw i świeżych, letnich pomidorów z przepisu Kwestii Smaku. Świetnie smakuje pieczony w piekarniku, jak i na grillu. Do tego standardowe połączenie lekko kwaśnego jogurtu, słodkich pestek granatu i aromatycznych listków kolendry. Prosto, szybko i przepysznie - danie wprost idealne :)

WEGAŃSKI MUS CZEKOLADOWY

Przez ostatnich kilka miesięcy wegańskim światem kulinarnym w Polsce zawładnęły bezy! Bezy, do których zupełnie zbędne jak się okazuję są jajka. Wystarczy woda z puszki po ciecierzycy, która wspaniale zastępuje białka. Fanką tych słodkich wypieków nigdy nie byłam, nie przepadam za lepkimi od cukru słodyczami, niemniej jednak bezy zrobiłam i wyszły naprawdę jak najprawdziwsze bezy! Jednak gdy znalazłam PRZEPIS na czekoladowy mus, właśnie na bazie aquafaby (bo tak nazywana jest oficjalnie woda po ciecierzycy) miałam wrażenie, że to będzie strzał w dziesiątkę niezwłocznie postanowiłam go wypróbować. Nie myliłam się! Mus okazał się totalnie przepyszny. Delikatny jak chmurka, odpowiednio napowietrzony, słodki, a przy tym intensywnie czekoladowy. I nie, zupełnie nie smakuje, ani nie pachnie ciecierzycą! Świetnie komponuje się ze świeżymi, soczystymi owocami i liśćmi mięty. Bardzo, bardzo polecam Wam wypróbowanie tego przepisu, będziecie totalnie zaskoczeni efektem!

PIZZA BIAŁA ZE SZPARAGAMI I CUKINIĄ

Sezon na szparagi pomału dobiega końca, a ja dopiero teraz się zorientowałam, że na blogu zupełnie brakuje przepisów z ich udziałem. Więc szybko nadrabiając zapraszam Was do przygotowania przepysznej pizzy z białym sosem na bazie orzechów nerkowca, a do tego wspomniane szparagi, zielona cukinia oraz czerwona cebula. Placek jest przepyszny, delikatny a przy tym zaskakuje swoim smakiem, który wzbogacają również liście świeżej, orzeźwiającej mięty. Do przygotowania pizzy wybierajcie świeże, jędrne szparagi, idealne będą węższe egzemplarze. 

TOFURNIK NA ZIMNO Z OREO

Ciasta na bazie sera od zawsze były moimi ulubionymi, przechodząc na weganizm zmieniło się wiele moich upodobań smakowych, jednak to w dalszym ciągu tkwi we mnie głęboko. Świetną alternatywą są ciasta na bazie kaszy jaglanej, czy ziaren, jednak niezmiennie uważam, że idealnym zamiennikiem tradycyjnego sera w ciastach jest tylko i wyłącznie tofu. Tofu ma najlepszą strukturę, można je nasycić dowolnym smakiem, a odpowiednią tłustość ciasta uzyskać dzięki mleku kokosowemu. Takie połączenie odkryłam kilka lat temu, przy ulubionym TOFURNIKU POMARAŃCZOWYM, który do złudzenia przypomina tradycyjny sernik. Wśród przepisów znalazło się równie pyszne ciasto z dodatkiem tahini, czyli TOFURNIK CHAŁWOWY.
Dzisiejsza propozycja to tofurnik na zimno z dodatkiem ciasteczek Oreo.  Fanką tych ciastek nigdy nie byłam, do dziś nie rozumiem ich ogromnej popularności. Przekonałam się do nich dopiero w wypiekach, a konkretnie przy produkcji pysznego tortu oreo! Uznałam, że będą świetnie komponować się z delikatnym tofu i razem stworzą przepyszne połączenie. Nie myliłam się!
Tofurnik jest absolutnie PRZEPYSZNY! Aksamitny w konsystencji, delikatny w smaku o wyraźnym zapachu Oreo, do tego spód z dodatkiem masła orzechowego, które przyjemnie przełamuje smak.

Przy produkcji jakiegokolwiek tofurnika istotne jest odpowiednie zakwaszenie tofu sokiem z cytryny, dzięki temu pozbywamy się charakterystycznego, niezbyt lubianego posmaku soi. Nie bójcie się, że tofurnik będzie przez to zbyt kwaśny. Nie będzie, poza tymi dwoma składnikami dodajecie całą masę innych, które odpowiednio balansują smak. Poza tym, zarówno w przypadku ciast pieczonych, jak i tych schładzanych, bardzo ważne jest odpowiednie zmiksowanie całej masy serowej. Nie za pomocą miksera do ubijania ciast, czy blendera ręcznego. Należy to zrobić bardzo, bardzo dokładnie. W tym celu polecam wszelkie blendery kielichowe, malaksery i sprzęty o dużej mocy. Dzięki temu tofurnik jest aksamitnie gładki, a przy tym ma delikatną, puszystą konsystencje. 

SMOOTHIE Z JARMUŻEM I MŁODYM JĘCZMIENIEM

Zielone smoothie zagościły w moim menu na dobre. Ostatnimi czasy każdy dzień zaczynam od zielonego, zdrowego napoju. Na blogu znajdziecie już przepis na ZIELONE SMOOTHIE ZE SZPINAKIEM, czy mój ulubiony ZIELONY MILKSHAKE. Dzisiajsza propozycja jest iście letnia, z ananasem i lekkim napojem kokosowym, które dodają egzotyki oraz jarmużem i młodym jęczmieniem, dzięki którym smoothie to samo zdrowie! Zachęcam do przygotowywania!

WEGAŃSKI TORT CZEKOLADOWY Z OWOCAMI

Tort czekoladowy powinien pojawić się już dawno, dawno temu w moich zbiorach. Mój pierwszy wegański tort popełniłam prawdopodobnie jakieś sześć, siedem lat temu, wtedy jeszcze nie wiedziałam nic o pieczeniu, a tym bardziej o pieczeniu wegańskich ciast. Przepis na ciasto znalazłam na portalu ze zdjęciami flickr. Przełożony kremem czekoladowo-orzechowym z Tesco (który jeszcze wtedy nie zawierał produktów pochodzenia zwierzęcego) sprawdził się na tyle, że moja siostra do dziś wspomina, że zjadłaby znów takie totalnie przesłodzone ciasto jak tamto.  Tort, który przygotowuje już od kilku lat jest tortem idealnym. Bardzo mocno czekoladowym, więc wymaga przełamania np. malinami lub wiśniami. Ma odpowiednią strukturę, mimo czekoladowej, gęstej masy nie jest ciężki.

I zawsze wychodzi. Należy jednak pamiętać, żeby trzymać się proporcji i co bardzo ważne, temperatury i czasu pieczenia ciasta. Ponad to piekąc jakikolwiek wegański biszkopt warto tortownicę ustawić w piekarniku tuż poniżej półki środkowej (u mnie jest to druga od dołu), dzięki temu ciasto nie spiecze się nadmiernie z góry i wówczas istnieje mniejsze prawdopodobieństwo, że nieestetycznie popęka. Piekarnik najlepiej ustawić na tryb pieczenia góra-dół lub termoobieg.

KOKTAJL TRUSKAWKOWY, ULUBIONY

 Wprawdzie ciepłego lata jeszcze nie ma, ale miejmy nadzieję że niebawem pojawią się gorące, upalne wręcz dni. Koktajl truskawkowy Was na nie z pewnością przygotuje! Ulubiony, banalnie prosty w wykonaniu, bez zbędnego cukru i tłustej śmietany. Idealny, kremowy, o intensywnym smaku truskawek. Polecam, polecam :)

PIEROŻKI WONTON Z TOFU W AROMATYCZNYM BULIONIE

Azjatyckie zupy często goszczą w mojej kuchni. Jedną z ulubionych z pewnością jest ZUPA PHO oraz ZUPA TAJSKA. Poza nimi bardzo przepadam za aromatycznymi, przejrzystymi bulionami, w których zatopione są pierożki. Wśród przepisów znajdziecie już takie zupy, np. taką z SEITANOWYMI WONTONAMI. Dzisiejsza wersja jest delikatniejsza w smaku i konsystencji, jednak równie aromatyczna i sycąca. Podstawą nadzienia jest tofu marynowane w sosie tamari oraz warzywa, które świetnie komponują się ze smakiem bulionu

MŁODA KAPUSTA DUSZONA Z TOFU

Szparagi, botwinka oraz młoda kapusta to moje ulubione, typowo wiosenne warzywa. Uwielbiam duszoną młodą kapustę, szczególnie tą z koperkiem i tofu. W takim połączeniu nie stanowi jedynie dodatku do obiadu, a jest jego podstawą. W tym przepisie najlepiej sprawdzi się twarde tofu, najlepiej wędzone które ma idealną strukturę. Idealna propozycja na wiosenne obiady!

TOFUCZNICA Z PIECZARKAMI

Tofucznica to jedno z ulubionych dań prawdziwego tofużercy! Drobno pokruszone i podsmażone tofu może mieć niesamowicie wiele kombinacji smakowych. Na blogu znajdziecie już przepis na przepyszną TOFUCZNICĘ ZE ŚWIEŻYMI POMIDORAMI, dzisiaj nadszedł czas na tę z pieczarkami. Szalenie prostą w przygotowaniu, a przy tym smaczną i sycącą

HUMMUS MIĘTOWY Z ZIELONYM GROSZKIEM

Ulubiony hummus w towarzystwie zielonego groszku i listków świeżej mięty, ideał. Niezwykle orzeźwiający, wspaniale sprawdza się jako przekąską w ciepłe wiosenne i letnie dni! Zapraszam również po inne przepisy na hummus:

• HUMMUS KLASYCZNY
• HUMMUS DYNIOWY Z PIECZONYM CZOSNKIEM
• HUMMUS Z BIAŁEJ FASOLI
• HUMMUS Z PIECZONĄ PIETRUSZKĄ
• HUMMUS Z PIECZONEJ MARCHEWKI