Ktoś spyta po co podawać przepis na masło orzechowe, które można kupić w zasadzie każdym sklepie. Przede wszystkim po to, aby wiedzieć co się je. Półki sklepowe pełne są maseł orzechowych, które wzbogacane są o cukier, sól, a przede wszystkim masę niepotrzebnego oleju, aromatów, stabilizatorów i tym podobnych. Rzadko można spotkać masło, które zawiera więcej niż 60-70% orzechów. Dodatkowo koszt produkcji własnego masła jest znacznie mniejszy niż kupnego, które jak wspomniałam najczęściej dopychane jest niepotrzebnymi składnikami.
Wykorzystujemy orzechy prażone (nie smażone), bez soli. W sklepach można spotkać kilogramowe worki takich orzeszków w cenie 10-12 zł, można również wykorzystać fistaszki, do których dochodzi w prawdzie obieranie i prażenie na suchej patelni.
No dobrze, jak zatem zrobić takie masło? Wystarczy miksować orzechy, tak długo aż zaczną wydzielać swój naturalny tłuszcz i z suchej "mąki" zamienią się w gładki, nieco lejący krem. Nic prostszego :)
Czym miksować orzechy? Najlepiej sprawdza się Thermomix oraz malaksery i blendery stojące, o wysokich obrotach. Blendery o niskiej mocy oraz ręczne mogą się w tym przypadku nie sprawdzić. Jeśli mamy słaby blender to orzechy najlepiej zmielić wcześniej np. w młynku do kawy, a następnie przełożyć blendera i miksować do uzyskania masła.
Czym miksować orzechy? Najlepiej sprawdza się Thermomix oraz malaksery i blendery stojące, o wysokich obrotach. Blendery o niskiej mocy oraz ręczne mogą się w tym przypadku nie sprawdzić. Jeśli mamy słaby blender to orzechy najlepiej zmielić wcześniej np. w młynku do kawy, a następnie przełożyć blendera i miksować do uzyskania masła.
Co zrobić z masłem? Jeśli lubicie, masło możecie również posłodzić lub posolić, ale przyznam szczerze że najsmaczniejsze jest bez dodatków. Masło orzechowe można również wzbogacić w kakao, kawałki czekolady, czy wiórki kokosowe.
Sposobów na wykorzystanie domowego masła jest wiele, na moim blogu znajdziecie kilka przepysznych propozycji:
Jak przechowywać? Masło orzechowe po ukręceniu najlepiej przełożyć do słoiczka, szczelnie zakręcić i przechowywać w lodówce nawet do kilku tygodni. Słoiczki z masłem można również pasteryzować.
Sposobów na wykorzystanie domowego masła jest wiele, na moim blogu znajdziecie kilka przepysznych propozycji:
- AFRYKAŃSKA ZUPA ORZECHOWA
- BABECZKI Z MASŁEM ORZECHOWYM
- CIASTO ORZECHOWE Z KREMEM
- LODY Z MASŁEM ORZECHOWYM
- MAKARON GRYCZANY W ORZECHOWYM SOSIE
- OWSIANKA NA GĘSTO
- PROSTE CIASTECZKA Z MASŁEM ORZECHOWYM
- SERNIK Z OKARY O SMAKU SNICKERSA
Jak przechowywać? Masło orzechowe po ukręceniu najlepiej przełożyć do słoiczka, szczelnie zakręcić i przechowywać w lodówce nawet do kilku tygodni. Słoiczki z masłem można również pasteryzować.
Uwielbiam maslo, a sama robie. :)
OdpowiedzUsuńproste i nie trzeba kupować w sklepie :)
OdpowiedzUsuńdokładnie i do tego bardzo orzechowe :)
UsuńW jakich sklepach można kupić wspomniane kilogramowe worki z orzeszkami?
OdpowiedzUsuńWczoraj kupiłam w Realu za 11,99 zdaje się, w Tesco też kiedyś kupowałam :)
UsuńWłaśnie zrobiłam, obierałam ze dwie godziny fistaszki ale warto było! Masło jest przepyszne, dodałam odrobinę syropu z agawy i soli :)
OdpowiedzUsuńdzięki
super! ;)
Usuńzawsze przed zrobieniem masła obawiam się o swój blender, nie chciałabym nieszczęśliwie go spalić...trzymając się wskazówek w końcu zabiorę się za domowe masło :) a jak już kupuję, to tylko w 100% naturalne, ale niestety bardzo drogie. co jak co, warto zrobić domowe! :)
OdpowiedzUsuńJasne, że warto! Nawet nie chodzi już o kwestie finansowe, a walory smakowe :)
Usuńod tych zdjęć to aż mi ślinka pociekła.... super! :)
OdpowiedzUsuńJestem ultra fanką domowego masła orzechowego i odkąd pokusiłam się o zrobienie po raz pierwszy to te sklepowe przestały mi aż tak smakować ;)
OdpowiedzUsuńJa zazwyczaj masło lekko solę, ale nie tak mocno jak te ze sklepu, które dla mnie są o wiele za słone :)
OdpowiedzUsuńA jaki Ty masz blender?
OdpowiedzUsuńTeraz używam Thermomixa
UsuńI jak dalej dobrze mieli orzechy?
Usuńniestety nie mam sprzętu co da radę tak zmiksować masło ;/
OdpowiedzUsuńUwielbiam domowe masło orzechowe! :)
OdpowiedzUsuńJa mam stary,elektryczny myłynek do kawy, który moja mama kupiła jeszcze w Pewexie:) zmiksowałam w nim orzechy,na kompletny miał. Następnie miksowałam je zwykłym ręcznym blenderze, z najniższej półki cenowej(a więc mocy nie ma rewelacyjnej),ale miksowałam je w dołączonym do blendera pojemniku z osobnymi ostrzami ...troszkę to trwało,musiałam robić przerwy w miksowaniu,ale udało się i mam świetne masło orzechowe z migadłów,orzechów laskowych i orzechów włoskich. Można pokombinować i się uda :)
OdpowiedzUsuńwłaśnie, dla chcącego nic trudnego ;) super i smacznego!
UsuńJeśli planujesz smarować nim kanapki to najlepiej wyjąć wcześniej z lodówki, wówczas jest nieco mniej gęste. Naturalne masło orzechowe jest raczej zbite, jeśli chcesz uzyskać lejące, idealne na kanapki to pod koniec miksowania dodaj wody, to rozrzedzi masę orzechową. Takie masło będzie się idealnie rozsmarowywać, jednak termin przechowywania nie będzie zbyt długi (woda sprzyja tworzeniu się pleśni itd.)
OdpowiedzUsuńNie wyobrażam sobie życia bez masła orzechowego :) Tyle, że jem kupne / jak na razie!/ Ale ożywiam jego smak smarując jeszcze dodatkowo np. kanapkę masą czekoladową! Po prostu ambrozja!
OdpowiedzUsuńWłaściwie to najlepiej masło robić z "surowych" orzechów a nie prażonych, gdyż wówczas nie przemieniamy przez obróbkę termiczną tych dobrych tłuszczy w gorsze. :)
OdpowiedzUsuńPozdrawiam serdecznie. :)
masło jest pychotka!!! a jak długo można przechowywać pasteryzowane masło?
OdpowiedzUsuńSzczerze mowiax tylko raz pasteryzowalam i dosc szybko zostalo zjedzone, wiec ciezko mi oceni . Niemniej jednak w lodowce, w szczelnie zamknietym pojemniczku u mnie lezy po 3,4 miesiace i nic sie nie dzieje z nim zlego :))
UsuńTylko żadnej wody nie dodawać. To najprostrzy sposób na zmarnowanie orzechów. Lepiej trochę miodu, syropu klonowego lub czegoś podobnego. Woda to tylko w przypadku natychmiastowej konsumpcji !!
OdpowiedzUsuńjak dodatek, proponuję odrobinkę dobrego oleju rzepakowego - jak by nie patrzyć samo zdrowie
OdpowiedzUsuńOlej rzepakowy jest zdrowy jeśli jest ekologiczny ponieważ na plantacjach rzepaku paryska się go randapem (silnym środkiem chwastobujczym )który wywołuje u ludzi raka paryska się go poto by równo dojrzewał .
UsuńJa zazwyczaj dodaję troszke oleju, aby można było łatwiej zjeść ;) www.blendman.pl/pasty-i-sosy/maslo-orzechowe/ Btw muszę przetestować zupę z masłem orzechowym :)
OdpowiedzUsuńKtoś kradnie Twoje wpisy http://zdrowie-na-ostrzu.blogspot.com/2017/01/zrob-sam-maso-orzechowe-i-mleczko.html ;/
OdpowiedzUsuńdziekuje!
UsuńCzy smażenie/prażenie orzeszków jest obligatoryjne?
OdpowiedzUsuńJa kupiłem takie nieprażone i nie miałem pojęcia, że trzeba je wcześniej uprażyć :) Mieliłem przez 10 minut w blenderze, że aż się wyłączył (mam nadzieję, że przegrzał, a nie popsuł) no i teraz siedzę w internecie i szukam przepisów (rychło w czas).
Reasumując - mam "mąkę orzechową" - czy mam to dalej mielić, czy nic z tego już nie będzie, bo nie były wcześniej uprażone? Pzdr!
Spokojnie :) dzięki prażeniu masło ma intensywniejszy smak i szybciej wydziela się tłuszcz przez co krócej trzeba je mielić aby uzyskać masło :) z nieprażonych również uzyskasz masło, tylko nieco dłużej musisz je mielić, jeśli nie masz cierpliwości to dodaj odrobinę neutralnego w smaku oleju i pójdzie szybciej :))
UsuńJa robię masło orzechowe blenderem, w dołączonym do niego pojemniku-rozdrabniaczu. Trzeba robić przerwy, żeby się nie przegrzał, ale najważniejsze, że wychodzi :)
OdpowiedzUsuńWiem, że niektórzy mielą je też w maszynce do mięsa - fajna alternatywa jak ktoś się obawia o swój sprzęt.
Robie masło w taki sam sposób, ale zastanawia mnie jedno jak wyglada pasteryzacja takiego masła? Tak samo jak dżemów i innych przetworów? Chciałabym zrobić małe słoiczki masła za zaś :)
OdpowiedzUsuńDopiero doczytalam :) ten anonim to ja :)
OdpowiedzUsuńPozdrawiam,
Daria :)
Ja robiłam masło orzechowe z niesolonych i sama soliłam ale w mlynku do kawy a do blendera mozna dodac wody czy raczej olej?
OdpowiedzUsuńNajlepiej miksować dotąd aż tłuszcz z orzechow sam się wytrąci i wówczas nie potrzebne są zadne dodatki. Jeśli jednak masz problemy ze sprzętem lub mało cierpliwości to polecam dodać olej o neutralnym aromacie :) dodawać wody nie polecam, chyba ze chcesz masło orzechowe zużyć od razu po przygotowaniu. Pozdrawiam
Usuń@MniuMniu, w jaki sposób pasteryzować masło, żeby postało 3-4 miesiące w lodówce? :)
OdpowiedzUsuńhej, nie pasteryzowałam nigdy masła orzechowego, ale wydaje mi się że w tradycyjny sposób będzie okej - gotowanie zakręconych słoików przez ok. 15 minut i ustawienie do wystudzenia do góry dnem :)
Usuń