WEGAŃSKIE DROŻDŻÓWKI Z ZIELONYM PESTO

SKŁADNIKI:
15 g świeżych drożdzy
1/4 szkl. ciepłej wody
2 łyżki mleka roślinnego
1 łyżka margaryny roślinnej lub oleju
1 łyżeczka cukru
1 szkl. mąki pszennej*
1 łyżeczka soli
3 łyżki pesto np. z jarmużu lub czosnku niedźwiedziego


*najlepiej sprawdzi się mąka o typie 550

• Pokruszone drożdże łączymy z łyżeczką cukru oraz ciepłą wodą. Odkładamy do podwojenia objętości na 10-15min.
• Margarynę roztapiamy i lekko schładzamy, dodajemy do niej cukier. Gdy zupełnie ostygnie dodajemy mleko.
• W dużej misce łączymy mąkę z solą, wydrążamy dołek i wlewamy drożdże oraz pozostałe mokre składniki.
• Dłonie oprószamy mąką i zagniatamy ciasto przez 10-12min. Przykrywamy ściereczką i odkładamy do wyrośnięcia na 40-50min.
• Ciasto rozwałkowujemy na kształt prostokąta i smarujemy je równomiernie pesto
•  Zwijamy jak roladę. Ciasto dzielimy za pomocą nici lub ostrego noża, co 3-4cm. Układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, zachowując przy tym spore odstępy. Odkładamy do ponownego wyrośnięcia na 30min.
• Bułeczki pieczemy w 180-200°C z termoobiegiem do zrumienienia, czyli ok. 10-15min.