FARFALLE Z BRUKSELKĄ I SUSZONYMI POMIDORAMI. WEGAŃSKI PARMEZAN

SKŁADNIKI:
MAKARON:
350g brukselek
1 duża bulwa kopru włoskiego (fenkuła)
1/2 pora
2 ząbki czosnku
1 łyżka oliwy z oliwek
4 pomidorki suszone
garść posiekanego szczypiorku
sól
czarny pieprz świeżo zmielony
kminek mielony
woda
250g pełnoziarnistego makaronu farfalle

• Brukselki obieramy z wierzchnich liści, dokładnie myjemy i kroimy na połowy
• Fenkuła również dokładnie oczyszczamy i kroimy w kostkę, to samo robimy także z porem
• Na patelni rozgrzewamy oliwę, wrzucamy na nią kolejno fenkuła, brukselki oraz pora.
• Podsmażamy kilka minut, dodajemy posiekany czosnek, odrobinę soli oraz wody i dusimy pod przykryciem do momentu aż fenkuł i brukselki będą miękkie (w razie potrzeby dolewamy wody)
• W tym czasie gotujemy makaron (al dente)
• Gdy warzywa staną się miękkie całość doprawiamy odrobiną mielonego pieprzu i kminku.
• Dodajemy posiekane suszone pomidory oraz szczypior, mieszamy. 
• Mieszamy z ugotowanym makaronem.

PARMEZAN:
           1/2 szkl. orzechów nerkowca
           4 łyżeczki płatków drożdżowych (nieaktywnych)
           odrobina soli

• Orzechy nerkowca za pomocą blendera kielichowego/malaksera/młynka rozdrabniamy na proszek
• Dodajemy płatki drożdżowe oraz odrobinę soli, całość chwilę miksujemy
• Makaron posypujemy parmezanem i zajadamy  :)