PAKORA Z CZERWONEJ PAPRYKI

SKŁADNIKI
pakora:
3 spiczaste papryki
3-4 małe ziemniaki, ugotowane do miękkości
garść posiekanej świeżej kolendry
1 łyżeczka papryki chilli
1 łyżeczka kurkumy
1 łyżeczka garam masala
1 łyżeczka mielonego kuminu
1 łyżeczka nasion kolendry
1/2 łyżeczki nasion kuminu
1 łyżeczka soli
1szkl. mąki z ciecierzycy
1/3 szkl. wody
1- 1i1/2 oleju do smażenia

sos:
150g sojowego jogurtu naturalnego
1 i 1/2 pęczka świeżej kolendry, posiekany
5cm korzenia imbiru, posiekany
2 ząbki czosnku, posiekane
2 łyżki posiekanej czerwonej cebuli
sok z 1/2 limonki

• Na suchej patelni prażymy nasiona kuminu i kolendry, następnie rozgniatamy je w moździerzu. 
• Schłodzone ziemniaki rozgniatamy tłuczkiem, łączymy je ze świeżą kolendrą oraz połową sypkich przypraw.
• Papryczki chilli rozcinamy wzdłuż i ostrożnie dłonią lub łyżeczką usuwamy gniazdo nasienne oraz pestki ---> w TEN sposób.
• Mąkę z ciecierzycy łączymy z pozostałymi przyprawami i stopniowo dodajemy wodę, końcowa konsystencja powinna być na tyle gęsta, aby nie spływała z papryki.
• W woku/patelni lub garnku o płaskim, szerokim dnie rozgrzewamy olej, powinno być go na tyle dużo aby papryczki były całkowicie w nim zanurzone.
• Wszystkie składniki sosu łączymy ze sobą i miksujemy na gładką masę. 
• Wcześniej przygotowane papryczki wypełniamy ziemniaczanym farszem, moczymy w ciecierzycowej panierce i smażymy na rozgrzanym oleju do zrumienienia. 
• Odsączamy z nadmiaru tłuszczu na papierowym ręczniczku, podajemy z sosem.