1 kg kapusty kiszonej, po odciśnięciu soku
2 kostki tofu wędzonego*
100ml oliwy z oliwek
500g pieczarek
1 duża cebula
50g suszonych grzybów
50g wędzonych suszonych śliwek**
5-6 suszonych pomidorów
2 łyżki melasy
4 łyżki sosu sojowego
2 łyżki suszonego majeranku
1 łyżka suszonego tymianku
6 ziaren ziela angielskiego
4 ziarna jałowca
5 liści laurowych
czarny pieprz do smaku
woda
** można zastąpić 80g zwyczajnych śliwek suszonych
- W dużym garnku rozgrzewamy oliwę, na którą wrzucamy pokrojone w 1cm. kostkę tofu. Tofu smażymy do zrumienienia, od czasu do czasu mieszając.
- Dodajemy pokrojoną w kostkę cebulę oraz pokrojone w plasterki pieczarki. Smażymy do momentu aż cebula zacznie stawać się szklista.
- Dodajemy kapustę, mieszamy dokładnie całość i dusimy kilka minut.
- Dodajemy wszystkie pozostałe składniki i całość zalewamy ok. 500-700ml. wody. Dokładnie mieszamy.
- Gotujemy pod przykryciem, do zupełnej miękkości kapusty, czyli ok. 2 godzin, od czasu do czasu mieszając. W razie potrzeby dolewamy wody, aby bigos się nie przypalił.
Czekałam na bigos i się doczekałam! Super, dzisiaj robię bo jak wiadomo bigos musi przeleżeć pare dni :D
OdpowiedzUsuńOtoz nie musi. Jak sie doda troche musztardy (lyzka od zupy na sredni garnek) to tak jakby lezal przez tydzien.
Usuń......... a gdzie koncentrat pomidorowy?????????
OdpowiedzUsuńsuszone pomidorki są, musi być kompromis :D
UsuńWidzę, że robimy bardzo podobny bigos. Wegańskie bigosy rządzą! :)
OdpowiedzUsuńZrobiłam na święta i wyszedł fenomenalny! Oprócz tofu wędzonego, dodałam kiełbaski wędzone Polsoja. Wszyscy byli zachwyceni, więc z pewnością jeszcze tej zimy bigos pojawi się na stole. Dzięki za przepis i pozdrawiam!
OdpowiedzUsuńCieszę się niezmiernie, że smakowało :) Pozdrawiam!
Usuń