WEGAŃSKIE KRUCHE CIASTECZKA

Super przepis na idealnie kruche, "maślane" i delikatnie słodkie ciasteczka. Uniwersalne, pyszne, dla każdego. Sprawdzą się także jako świąteczny wypiek, np. dodając do podstawowego ciasta odrobinę przyprawy korzennej. Ciasteczka można polewać lukrem, czekoladą, ozdabiać masą marcepanową jednak mi najbardziej smakują bez tych wszystkich dodatków. Są idealne na prezent mikołajkowy, świąteczny lub każdy inny. Do ich stworzenia zainspirował mnie przepis z Kwestii Smaku, z którego już korzystałam wcześniej, ale zamieniając masło na margarynę roślinną ciasteczka się okropnie kruszyły, a wręcz sypały jak piach, więc nie użyłam mąki tortowej i zamieniłam biały cukier na trzcinowy i jak już pisałam, są idealne. Przygotowuje się je dość szybko i w równym tempie znikają!

SKŁADNIKI:

150g wegańskiej margaryny*

40-50g cukru pudru trzcinowego

150g mąki pszennej**

75g mąki ziemniaczanej


* margarynę można opcjonalnie zastąpić olejem kokosowym ok. 100g oleju +50g mleka roślinnego
**najlepiej sprawdzi się mąka o typie 500 lub 550

• Margarynę ucieramy z cukrem za pomocą miksera do uzyskania gładkiej konsystencji.
• Do margaryny dodajemy stopniowo przesianą mąkę pszenną i ziemniaczaną.
• Zagniatamy ciasto kilka minut, następnie formujemy kulę i owijamy ją w folię. Wkładamy do lodówki na przynajmniej 30min., a najlepiej na 2 godzinki.
• Ciasto rozwałkowujemy na posypanej mąką stolicy, na grubość ok. 1-2cm i wykrawamy foremkami ulubione kształty. Piekarnik rozgrzewamy do ok. 180°C.
• Blaszkę pokrywamy papierem do pieczenia i układamy w odstępach ciasteczka. Pieczemy do lekkiego zrumienienia (ja piekłam z termoobiegiem przez ok. 10min.).