TOFURNIK CHAŁWOWY

SKŁADNIKI (tortownica  Ø18cm):
masa serowa:
2 kostki tofu naturalnego*
5 łyżek soku z cytryny
1/2 - 3/4 szkl. cukru pudru trzcinowego
1 opakowanie budyniu waniliowego**
1 szkl. tahini
4 łyżki syropu z agawy
2 aromaty waniliowe, na spirytusie

spód:
2 łyżki wegańskiej margaryny
łyżeczka syropu z agawy
4-6 łyżek mąki pszennej*** lub mieszanki mąk bezglutenowych
odrobina mleka sojowego
lub 60g ciasteczek degestive + 2 łyżki margaryny


* 1 kostka tofu=180g
**1 opakowanie budyniu = 40g, można zastąpić 40g mąki ziemniaczanej i 1 łyżeczką ekstrakt waniliowego
**margarynę można zastąpić olejem kokosowym
*** najlepiej sprawdzi się mąką pszenna o typie 500

• Przygotowujemy spód ciasta. Margarynę ucieramy z syropem z agawy, stopniowo dodajemy po łyżce mąki, w razie potrzeby dodajemy odrobinę mleka. Wyrabiamy ciasto, które następnie zawijamy w folię i schładzamy przez 30min. w lodówce. Jeżeli na spód użyjecie gotowych ciasteczek to wystarczy je pokruszyć i zmiksować razem z margaryną na gładką masę i również schłodzić.
• Tofu odsączamy z nadmiaru wody i miksujemy w malakserze, mieszamy z sokiem z cytryny. Miksujemy.
• Dodajemy tahini i syrop z agawy, aromat waniliowy. Miksujemy.
• Dodajemy cukier puder i proszek budyniowy, całość dokładnie miksujemy do uzyskania aksamitnej, gładkiej konsystencji.
• Masę tofurnikową przelewamy do miski i odstawiamy do lekkiego zgęstnienia.
• Tortownicę wykładamy papierem do pieczenia lub natłuszczamy margaryną. Dno pokrywamy równomiernie wcześniej schłodzonym ciastem, nakłuwamy je widelcem i pieczemy przez ok. 10min w rozgrzanym do 180°C piekarniku.
• Gdy podpieczone ciasto ostygnie, wylewamy na nie masę tofurnikową.
• Pieczemy do zrumienienia, czyli ok. 40-50min. z termoobiegiem w 180°C.
• Po wystudzeniu, schładzamy w lodówce przez kilka godzin, polewamy czekoladą i zajadamy.