BIRMAŃSKIE TOFU - TOFU Z CIECIERZYCY

O kuchni hinduskiej, chińskiej czy tajskiej mówi i pisze się stosunkowo dużo. Każda z nich posiada odrębny (i na swój sposób, bardzo różnorodny) charakter wynikający z kultury i klimatu danego kraju. Gdzieś pomiędzy, jakby schowana w cieniu sąsiednich "potęg" znajduje się kuchnia birmańska, z powodzeniem łącząca i mieszająca wynalazki hinduskie z chińskimi. Bardzo dobrym przykładem może być birmańskie tofu. W przeciwieństwie do znanego powszechnie tofu, tofu birmańskie nie jest serkiem powstałym z koagulacji mleka sojowego, lecz zastygłą mamałygą z mąki z ciecierzycy.  Z chińskim tofu łączy je konsystencja i to, że zwykle smaży się je w głębokim tłuszczu. Myślę że warto dać mu szansę, gdyż robi się je bardzo łatwo i stanowi ciekawą alternatywę dla wciąż trudno dostępnego, tofu jedwabistego.

SKŁADNIKI:
1 szkl. mąki z ciecierzycy
3 szkl. wody
1 łyżeczka soli
szczypta kurkumy, opcjonalnie

• 2 szkl. wody wlewamy do garnka i zagotowujemy. 
• Mąkę łączymy z kurkumą, solą i 1 szkl. wody. Dokładnie i intensywnie mieszamy trzepaczką do uzyskania gładkiej masy.
• Do gotującej się wody, cały czas mieszając wlewamy stopniowo masę ciecierzycową. 
• Całość gotujemy na średnim ogniu cały czas mieszając przez ok. 5min.
• Tak przygotowaną masę wlewamy do prostokątnej lub kwadratowej foremki.
• Odstawiamy do ostygnięcia, a następnie umieszczamy na minimum godzinę w lodówce.
• Tofu wyjmujemy, przewracając na druga stronę foremkę, kroimy w ulubione kształty i voilà

!Swoje tofu tym razem pokroiłam w kwadraciki i usmażyłam bez panierki w głębokim tłuszczu do zrumienienia, następnie odsączyłam na papierowym ręczniku. Świetnie sprawdza się w innych potrawach, ale o tym pewnie jeszcze przeczytacie na moim blogu :)