PAKORA Z KALAFIORA Z SOSEM MAJONEZOWYM

SKŁADNIKI:
1 wielki kalafior, podzielony na małe różyczki
2 szkl. mąki z ciecierzycy
2 szkl. zimnej wody
przyprawy:
1-2 łyżeczki kuminu rzymskiego mielonego
1 łyżeczka nasion kuminu rzymskiego
1 łyżeczka kozieradki
1/2 łyżeczki papryczki habanero
1/2 łyżeczki chilli
1 łyżeczka czosnku granulowanego
1 łyżeczka curry
olej do głębokiego smażenia

• Za pomocą trzepaczki mieszamy mąkę z przyprawami.
• Dodajemy stopniowo wodę, cały czas mieszając masę.
• Ciasto na pakorę powinno być w miarę gęste i nie powinno ściekać z kalafiora. Jeżeli jest zbyt rzadkie -dodajemy więcej mąki, jeżeli zbyt gęste - rozrzedzamy je wodą.
• Różyczki kalafiora pojedynczo zanurzamy w cieście i smażymy na mocno rozgrzanym oleju do zrumienienia.
• Pakorę wykładamy na papierowy ręcznik, odsączamy z nadmiaru tłuszczu i zjadamy na ciepło lub zimno z ulubionym sosem.

SKŁADNIKI na sos:
200ml mleka sojowego niesłodzonego
1 łyżeczka octu jabłkowego lub soku z cytryny
1 łyżeczka pieprzu ziołowego
sczypta soli
2-3 łyżki oleju rzepakowego

♥ Mleko ubijamy w blenderze kielichowym wraz z octem lub sokiem z cytryny, do momentu aż będzie delikatnie spienione.
♥ Dodajemy pieprz ziołowy i sól, miksujemy.
♥ Ciągle miksując dodajemy bardzo powoli olej. Mleko powinno zgęstnieć, tworząc konsystencję sosu.
♥ Powstały sos jest bazą do wielu kombinacji smakowych, np. zioła + świeżo wyciśnięty czosnek / ketchup +sos z papryczek piri piri