SUSHI I KUSHI

SKŁADNIKI:
6 płatków nori (najlepiej gold)
1/2 szkl. ryżu krótkoziarnistego
1/2 szkl. kaszy jęczmiennej
2 łyżki octu ryżowego + 1 łyżeczka cukru + odrobinka soli
pokrojone w paski: tofu marynowane / tempeh wędzony / seitan marynowany i pieczony/ kotlety sojowe
pokrojone w paski: awokado / biała rzodkiew / seler naciowy / papryka / ogórki kiszone / ogórki świeże / inne ulubione warzywa
wege kawior
sos sojowy
imbir marynowany
pasta wasabi / proszek wasabi
pałeczki
mata bambusowa

Ryż płuczemy przez 15-30min. pod bieżącą wodą, aby pozbyć się jak największej ilości skrobi.
Opłukany ryż zalewamy dużą ilością wody i gotujemy w dużym garnku przez kilka minut,od czasu do czasu mieszając drewnianą łyżką. Gdy zacznie być miękki z zewnątrz, ściągamy z gazu i pozostawiamy w wodzie do momentu, aż będzie zupełnie miękki ( należy często sprawdzać ryż, gdyż bardzo łatwo go rozgotować)
Kaszę gotujemy w ten sam sposób co ryż, jednak nieco dłużej - powinna się lekko rozgotować, aby była odpowiednio kleista, można do gotowania dodać odrobinę sosu sojowego.
Ugotowany ryż (łączymy z zalewą octową) i kaszę i odkładamy do ostygnięcia na kilka minut.
Rozkładamy matę bambusową, na której układamy płatek nori, szorstką stroną do góry.
Nori równomiernie pokrywamy cienką warstwą ryżu lub kaszy, na brzegu układamy dodatki, a tuż za nimi odrobinę kawioru.
Całość ściśle, przy pomocy maty bambusowej zwijamy w rulonik i odkładamy na drewnianą deskę.
Po zwinięciu wszystkich ruloników, bardzo ostrym nożem dzielimy sushi na 1-2cm. kawałki.
Podajemy z wasabi rozpuszczonym w sosie sojowym, zagryzamy marynowanym imbirem. Popijamy zieloną herbatką. Jami!