PILAW Z TOFU, PAPRYKĄ I BAKALIAMI

SKŁADNIKI:
180g naturalnego tofu
1 pęczek cebulki dymki
1 żółta papryka
2-3 ząbki czosnku
2 łyżki soku z cytryny
3 łyżki oleju słonecznikowego
1 strączek chilli
1 łyżeczka kurkumy
1/2 szkl. bulionu warzywnego
40g rodzynek
150g ryżu długoziarnistego
100g orzechów nerkowca
sos sojowy
świeżo zmielony pieprz
1/2 łyżeczka mielonego kuminu
1/2 pęczka natki pietruszki, drobno posiekanej
2 szkl. wody

do podania:
200g sojowego jogurtu naturalnego+1 łyżeczka kuminu

• Tofu kroimy w kostkę o boku 1 cm. Dymkę kroimy na cienkie talarki, paprykę w cienkie paseczki o długości ok.4cm, a czosnek w drobną kosteczkę.
• Na suchej patelni prażymy orzeszki nerkowca, a tofu smażymy na odrobinie oleju na złoty kolor - oba składniki wykładamy na talerzyk.
• Rozgrzewamy pozostały olej na patelni, wrzucamy na nią pokrojoną żółtą paprykę, cebulkę i czosnek. Smażymy ok. 4 min na dużym ogniu, mieszając.
• Siekamy na drobno papryczkę chilli, a kurkumę mieszamy w bulionie i wlewamy na patelnię i zagotowujemy. Dodajemy wcześniej podsmażone tofu.
• Do 2 szklanek wody wrzucamy chilli, rodzynki, surowy ryż, orzeszki. Wszystko przyprawiamy sokiem z cytryny, sosem sojowym, pieprzem i mielonym kuminem.
• Pilaw gotujemy ok. 20min. pod przykryciem na wolnym ogniu lub do dostatecznej miękkości ryżu. Od czasu do czasu mieszając.
• Posypujemy natką pietruszką, podajemy z jogurtem wymieszanym z kuminem.