KASZA Z CZERWONĄ FASOLĄ I WARZYWAMI

SKŁADNIKI:
100g suchej czerwonej fasoli*
200g suchej zielonej lub brązowej soczewicy
250ml przecieru pomidorowego
1 szkl. kaszy jęczmiennej**
1 marchewka
1 por
2 laski selera naciowego
1 cukinia
1/2 czerwonej papryki
1 duża cebula
4 ząbki czosnku
3 łyżki sosu sojowego
1 łyżka oregano
1 łyżka majeranku
1 łyżka gałki muszkatołowej
1 łyżka świeżo zmielonej kolendry
1 łyżka kminku mielonego
1 łyżka czarnego pieprzu
2 duże łyżki oleju/oliwy do smażenia
woda
natka pietruszki do posypania


* fasolę należy wcześniej moczyć przez 12 godzin

** w wersji bezglutenowej użyj kaszy jaglanej lub komosy ryżowej
!Przyprawy dodajemy do smaku, według własnego gustu. Możemy użyć różnorodne warzywa sezonowe, w większej lub mniejszej ilości.

• Fasolę namaczamy przez noc a potem gotujemy w świeżej, niesolonej wodzie aż będzie zupełnie miękka. Do gotującej się fasoli możemy dodać jedną surową cebulę nakłutą goździkami - fasola dzięki temu dużo zyska na smaku i aromacie
• Soczewicę gotujemy w również niesolonej wodzie z dodatkiem liści laurowych oraz ziela angielskiego.
• Warzywa obieramy i siekamy w miarę drobną kostkę w równych proporcjach.
• Rozgrzewamy olej w rondu i wrzucamy kminek. Zanim kminek się przyrumieni dodajemy posiekane warzywa, ugotowaną fasolę oraz soczewicę.
• Wszystko razem dusimy aż soki odparują i dodajemy przecier pomidorowy, gałkę muszkatołową, kolendrę, oregano i nieco sosu sojowego/maggi.
• Dusimy wszystko długo dolewając wody w miarę potrzeby.
• Gdy warzywa się rozgotują dodajemy majeranek, pieprz i tyle sosu sojowego/maggi aby wszystko nabrało intensywnego, słonego smaku
• Kaszę gotujemy do miękkości
• Powstały sos mieszamy ze świeżo ugotowaną kaszą, posypujemy natką pietruszki i zajadamy