WEGAŃSKI CZEKOLADOWY KOPIEC KRETA

Przepis bazowy podkradziony od Roślinożerki.

SKŁADNIKI:
ciasto:
2 szkl. mąki pszennej białej
1 szkl. mąki pszennej pełnoziarnistej
1 łyżeczka sody oczyszczonej
3 łyżki kakao
3/4 szkl. rozpuszczonego oleju kokosowego
1 i 1/2 szkl. zimnej wody
chlust octu jabłkowego

krem:
180g tofu naturalnego
1 i 1/2 szklanki płatków ryżowych*
4-6 łyżeczek syropu klonowego
1 tabliczka gorzkiej czekolady
2-3 banany
2 łyżeczki soku z cytryny
+kilka łyżek alkoholu/kawy/herbaty - do nasączenia ciasta


*płatki należy ugotować na mleku roślinnym lub wodzie

• Mąkę przesiewamy, mieszamy z sodą, cukrem oraz z kakao. W osobnej misce mieszamy pozostałe składniki i dodajemy je do suchych, mieszając wszystko dokładnie mikserem.
• Gdy masa jest już gładka przekładamy ją do wyłożonej papierem do pieczenia foremki o średnicy 24cm.
• Ciasto pieczemy ok. 35-45min. w 180C (do suchego patyczka), w czasie pieczenia ciasta przygotowujemy krem.
• Tofu, płatki ryżowe oraz syrop klonowy miksujemy na gładką masę za pomocą blendera. Jeżeli masa jest jeszcze ciepła to dodajemy 3/4 kostki czekolady, jeżeli już ostygła to czekoladę należy roztopić w kąpieli wodnej i dodać do masy. Pozostałą czekoladę siekamy na bardzo drobno lub ścieramy na tarce i dodajemy do schłodzonej masy.
• Gdy ciasto już jest upieczone, schładzamy je nieco i ścinamy wierzch ciasta na wysokość 2 cm (ja ucięłam zbyt dużo) lekko nasączamy alkoholem/kawą/herbatą i kruszymy na drobne kawałeczki.
• Dolną część ciasta wydrążamy tak, aby pozostawić brzegi 2 cm, a spód nie pozostał był zbyt cienki. Lekko nasączamy ciasto alkoholem/kawą/herbatą,
• Banany obieramy ze skórki, przekrawamy wzdłuż na pół i skrapiamy dokładnie sokiem z cytryny. Układamy na cieście w miejscu wydrążenia.
• Masę wykładamy na bananach tworząc z niej kształt kopca.
• Masę obkładamy rozdrobnionym ciastem, lekko dociskając.Ciasto schładzamy w lodówce przynajmniej przez 1h ( moje stało całą noc) i podajemy.