WEGAŃSKIE PĄCZKI

Tłusty czwartek zbliża się wielkimi krokami, w sklepach pełno pączków, wszyscy o nich mówią, jakiś fenomen. Przyznam szczerze, że odkąd jestem weganką nigdy nie miałam ciśnienia na pączki, zupełnie za nimi nie tęskniłam, aż do teraz. Niestety, albo na szczęście u mnie w mieście nigdzie wegańskiego pączuszka nie da rady kupić, więc zostałam siłą ochoty zmuszona do ich samodzielnego zrobienia. Trochę naczytałam się o tym, że ich przygotowanie jest bardzo czasochłonne i nie należy do najłatwiejszych, że łatwo może wyjść zakalec lub będą twarde jak kamień. Postanowiłam zaryzykować i nie żałuję, bo pączki wyszły pyszniaste, dokładnie takie jakie zapamiętałam i nie jest prawdą, że długo i trudno się je robi. Miękkie, puszyste, z delikatnie wyczuwalną słodką nutą, do tego obowiązkowo ulubione nadzienie - u mnie klasyczna konfitura z róży!

SKŁADNIKI:
500g mąki pszennej*
1/3 szkl. oleju, najlepszy będzie z pestek winogron lub rzepakowy
250ml mleka roślinnego*
50g świeżych drożdży
2 łyżki cukru
kieliszek spirytusu lub octu
szczypta soli

+olej do smażenia pączków
dowolne składniki na nadzienie lub dekoracje


*najlepiej sprawdzi się mąka o typie 500

• W garnku podgrzewamy mleko, dodajemy olej i dokładnie mieszamy
• W misce łączymy drożdże z cukrem, zalewamy mieszanką mleka i oleju, dosypujemy szczyptę mąki i odstawiamy w ciepłe miejsce do podrośnięcia na 10 minut
• Do wyrośniętych drożdży dodajemy szczyptę soli, spirytus lub ocet oraz stopniowo wsypujemy mąkę, stale zagniatając. Całość zagniatamy kilka minut do uzyskania gładkiego, nieklejącego się ciasta.
• Powstałe ciasto odkładamy do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na przynajmniej godzinę, a następnie rozwałkowujemy je na ok. 1,5 cm grubości i wycinamy dużą szklanką nasze pączki
• Tak przygotowane pączki przykrywamy ściereczką i zostawiamy do ponownego wyrośnięcia na 30 minut
• W garnku rozgrzewamy olej (do ok. 180 stopni C) smażymy na nim pączki z obu stron na złoto. Pączki nie powinny smażyć się za szybko! Wykładamy na papierowy ręcznik, żeby ociekły z nadmiaru tłuszczu. Po przestudzeniu nadziewamy ulubioną konfiturą lub kremem. Wierzch posypujemy cukrem pudrem i zajadamy!