CIECIERZYCA W MARCHEWKOWO-KOKOSOWYM CURRY

SKŁADNIKI:

pół szkl. namoczonej na noc ciecierzycy, nie żadna tam z puszki

2-3 małe marchewki, pokrojonej w plasterki lub inne kształty

1 mała cebula, pokrojona w kostkę

3 ząbki czosnku

2-4 liście curry

3 suszone papryczki chilli

200ml gęstego mleczka kokosowego

woda

1 łyżka oliwy do smażenia

2 łyżki żółtej pasty curry, jeżeli nie macie to spokojnie można dodać przyprawę curry w proszku

sos sojowy, pieprz, kolendra mielona

•  Na patelnie rozgrzewamy oliwę i przez kilka minut podsmażamy na niej marchewkę, cebulę i ciecierzycę (tylko namoczoną, nie gotujemy jej!!!) z liśćmi curry.
• Dodajemy pokruszone papryczki chilli oraz mleczko kokosowe, dokładnie mieszamy i dusimy całość podlewając wodą przez kilkanaście minut. Ciecierzyca powinna gotować się do miękkości w mleczku kokosowym.
• Gdy wszystkie składniki są miękkie dodajemy pastę curry i pozostałe przyprawy, całość dusimy jeszcze kilka minut do uzyskania kremowej konsystencji.
• Podajemy z ryżem basmati ugotowanym ze szczyptą kurkumy (mi się sypnęło zbyt dużo i zamiast żółtego wyszedł pomarańczowy ryż :D)