RAVIOLI Z SOCZEWICĄ I SZPINAKIEM

Ravioli z soczewicą i szpinakiem należą do jednych z moich ulubionych pierożków. Ciasto jest delikatne i mięciutkie, a farsz aromatyczny i pełen samych zdrowych składników. W tym przepisie proponuję wykorzystać soczewicę czerwoną jak i zieloną, każda z nich ma inny smak i konsystencje. Do podania najlepiej komponuje się czarnuszka ale możecie zaszaleć z sosem jogurtowym lub po prostu oliwą czosnkową.

GULASZ Z SEITANEM I WARZYWAMI

FENKUŁ Z QUINOA I WARZYWAMI

Pierwotny pomysł zaczerpnięty z ugotuj.to, został zmodyfikowany nieco przeze mnie i zmieniony na wegańską wersję :)

MINI TARTY Z KREMEM I OWOCAMI

WEGAŃSKIE TOSTY FRANCUSKIE

ORZECHOWO-WANILIOWE ŚLIMACZKI

Prosty i szybki pomysł na bardzo pożywne śniadaniowe lub deserowe ślimaczki z ciasta francuskiego. Ilość produktów minimalna, efekt maksymalny :)

KIEŁBASKI SEITANOWE

Seitanowe kiełbaski można wykorzystywać w różnorodny sposób, w różnorodnych daniach.
Ich smak nadajemy sami (a nawet kształt), według indywidualnych upodobań, możemy przygotować włoskie kiełbaski z dodatkiem pasty pomidorowej, świeżych ziół i czosnku, jak i hinduskie z dużą ilością kuminu i kolendry.
Przedstawiam wam swój przepis na seitanowo-mungowe kiełbaski, wykonanie jest bardzo proste i mimo pozorów nie zajmuje zbyt wiele czasu.

SKŁADNIKI (12 KIEŁBASEK):

1 szkl. zielonej fasolki mung

1 łyżka czosnku granulowanego

2 łyżki chilli, także można zastąpić świeżą

2 łyżki kminku mielonego

2 łyżki kozieradki mielonej

1 łyżka pieprzu

1 łyżka czarnuszki

2 łyżki sosu sojowego

2 łyżki oliwy z oliwek

1-1 i 1/2szkl. zimnej wody

6-8 kopiastych łyżek glutenu pszennego

3-4 łyżki nieaktywnych płatków drożdżowych

• Fasolę namaczamy na noc, następnego dnia gotujemy w nieosolonej wodzie do miękkości.
• Fasolę miksujemy na gładką masę ze wszystkimi składnikami (poza glutenem!!!), wody dolewamy w czasie miksowania, ma powstać lekko zawiesista masa, niezbyt gęsta.

• Masę przelewamy do większej miski i dodajemy gluten. Początkowo 2 łyżki i mieszamy, zwiększając ilość glutenu - masa którą mamy otrzymać powinna być w miarę zwarta i nie przyklejać się zbyt mocno do miski.

• Folię aluminiową tniemy na prostokąty, ok. co 15-20cm.
• Masę kiełbaskową dzielimy na 12 części, z każdej z nich formujemy coś na kształt kiełbaski. Nie musi być idealna, ponieważ w czasie gotowania gluten zacznie działać i uformuje nam pożądany kształt. Zwijamy w rulonik i zgniatamy po bokach, ma wyglądać jak duży cukierek.

• Wszystkie kiełbaski gotujemy we wrzątku ok. 15-20min., następnie przekładamy je do piekarnika na 180C i pieczemy 20-30min. W czasie pieczenia przekręcamy kiełbaski, tak aby nie były spieczone tylko z jednej strony.
• Wyciągamy z piekarnika, odwijamy z folii gdy przestygną.

podsmażone na suchej patelni plastry kiełbaski

KIMCHI. KISZONA KAPUSTA PEKIŃSKA

Kimchi, czyli kiszona kapusta pekińska - jest naprawdę świetna! Idealnie smakuje jako dodatek, w ramach surówki, jak i w zupie, czy plackach- na które zamieszczę przepisy w kolejnych postach. Przygotowanie takiej kapusty jest bardzo proste, nie jest zbyt czasochłonne, no chyba że kisicie tak jak ja hurtową ilość kapusty :) Na początek proponuję jednak przygotować z 2-3 główek kapusty.

PIEROGI Z TOFU I DYNIĄ

ZUPA Z DYNI I CZERWONEJ SOCZEWICY

WEGETARIAŃSKIE SPAGHETTI BOLOGNESE NA CZERWONYM WINIE

WEGAŃSKIE WYTRAWNE BABECZKI

Zainspirowana postem MadTeaParty na facebooku postanowiłam pokazać Wam mój wegański przepis na słone muffinki :) Za namową dodałam zielony pieprz, za którym nie przepadam, a które okazały się strzałem w dziesiątkę - standardowe babeczki nabrały nowego smaku, na przyszłość jednak rozgniotłabym nieco te zacne ziarenka :)

PIEROGI Z BIAŁĄ FASOLĄ I MIĘTĄ

CZARNA FASOLA W KOKOSOWYM CURRY

KOTLETY Z FASOLI ADZUKI

Fasolka adzuki to jedno z moich ulubionych warzyw strączkowych, uwielbiam wykorzystywać ją jako farsz do pierogów, czy gołąbków, a dzisiaj postanowiłam zrobić z tejże fasolki kotleciki. Można podawać je jako burgery z bułą lub samodzielne kotleciki np. z odgrzewanym ryżem ze szpinakiem, oliwkami i suszonymi pomidorami- jak dzisiaj u mnie :)

WEGAŃSKIE PIEROŻKI WONTON

Hello! :)
Dzisiaj przedstawiam Wam mój autorski przepis na pierożki/uszka a'la wonton gotowane na parze, które idealnie komponują się z bulionem urozmaiconym z wodorosty. Polecam wypróbować :)

SMAŻONA KAPUSTA PEKIŃSKA Z TOFU

SAŁATKA Z CZERWONEJ FASOLI I RUKOLI

KURKI W KREMOWYM SOSIE Z MAKARONEM

 Ha, makaron z kurkami chodził za mną już od kilku miesięcy i w końcu udało się je nabyć (drogą kupna, niestety), w związku z tym musiało powstać to proste ale przepyszne.

AFRYKAŃSKA ZUPA ORZECHOWA

Zupa w Afryce? orzechowa? a jakże. Być może porywam się z motyką na księżyc, ale muszę podzielić się z Wami tym niesamowitym, dotąd nieznanym mi smakiem :)

TARTA Z SOCZEWICĄ, CUKINIĄ I POMIDORAMI

Nigdy nie miałam szczęścia do tart, a może raczej do ciasta, które de facto jest ich podstawą. Odnośnie ciasta: przetestowałam kilka przepisów z sieci, każdy z nich jednak kończył się tym samym- ZAKALCEM w środku i stwardniałym podłożem. Doszłam jednak do wniosku, że szczegół tkwi w prostocie, a mianowicie 99% przepisów dostępnych w sieci i książkach polega na 10-15min. podpieczeniu ciasta oraz jego wyjęciu i napełnieniu farszem i kolejnemu zapieczeniu. Doświadczona pieczeniem słodkich wypieków wydedukowałam, że gwałtowne obniżanie temperatury ciasta nie ma prawa wpływać na nie pozytywnie. Niewykluczone, że wcale nie przez to wychodził mi zakalec, ale robiąc po swojemu - ciasto i jego sposób wypiekania uzyskałam w końcu długo oczekiwany przeze mnie efekt pysznego, miękkiego, lekko kruchego ciasta z wielowarzywnym nadzieniem :)

Tartę robi się dość szybko, nadzieniem może być dosłownie wszystko, także owoce, do ciasta jedynie należy dodać odrobinę cukru, bądź cukru z prawdziwą wanilią :)

FASOLKA SZPARAGOWA W MLECZKU KOKOSOWYM

Z racji tego, że otrzymałam reklamówkę wypełnioną po brzegi zieloną fasolką szparagową zostałam zmuszona do rozsądnego jej zagospodarowania. Postawiłam na swoją inwencję twórczą i zrezygnowałam z typowej fasolki wzbogaconej o bułkę tartą lub oliwę z białym sezamem. Pomimo, że nie przepadam jako tako za mdławym smakiem mleka kokosowego muszę przyznać, że poprzez to danie chyba zacznę się do niego przekonywać.