GULASZ Z SEITANEM I WARZYWAMI

SKŁADNIKI (4-6 PORCJI):
6 łyżek glutenu pszennego
przegotowana woda
ocet balsamiczny, kilka kropel
1 łyżeczka chilli
1 łyżeczka kozieradki mielonej
2 łyżki oliwy
1 duża cebula, posiekana w drobną kostkę
100-200g pieczarek, pokrojonych niezbyt drobno
1 średniej wielkości bakłażan, posiekany w większą kostkę
1-2 papryki, posiekana w kostkę- u mnie po połowie całości zielonej, czerwonej, żółtej
4 ząbki czosnku
1/2-1szkl. przecieru pomidorowego
4 łyżki naturalnego jogurtu sojowego
świeży koperek
przyprawy, u mnie sos sojowy, chilli, pieprz, kminek mielony

• Na dużej patelni/woku/garnku rozgrzewamy łyżkę oliwy, wrzucamy posiekaną cebulę i pieczarki.Smażymy do lekkiego zeszklenia i przekładamy do miseczki.
• Gluten pszenny łączymy z chilli i kozieradką, dodajemy chlust wody i wyrabiamy ciasto, ew. dolewając wody. Z powstałej masy formujemy długi wałeczek i nożyczkami tniemy go na 1-2 cm kawałki. Każdy z kawałeczków układamy osobno (nie powinny się stykać, bo się skleją) i spryskujemy lub polewamy odrobiną octu balsamicznego. Wrzucamy na patelnię, na której smażyła się cebulka z pieczarkami. Smażymy do lekkiego zrumienienia z obu stron (nie dodajemy już żadnego tłuszczu!)
• Do zrumienionego seitana dodajemy usmażone wcześniej: cebulkę i pieczarki oraz pozostałe warzywa: paprykę oraz bakłażan.  Całość dusimy pod przykryciem do miękkości, w razie potrzeby dolewamy przegotowaną wodę.
• Gdy wszystkie składniki już zmiękną dodajemy przecier pomidorowy, przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku oraz przyprawy. Następnie stale mieszając dodajemy jogurt oraz przesiekany drobno koper. Dusimy do uzyskania gęstej konsystencji.
• Podajemy z ryżem/kaszą/ziemniakami/makaronem :d