WEGAŃSKIE WYTRAWNE BABECZKI

Zainspirowana postem MadTeaParty na facebooku postanowiłam pokazać Wam mój wegański przepis na słone muffinki :) Za namową dodałam zielony pieprz, za którym nie przepadam, a które okazały się strzałem w dziesiątkę - standardowe babeczki nabrały nowego smaku, na przyszłość jednak rozgniotłabym nieco te zacne ziarenka :)

SKŁADNIKI:
250g mąki pszennej
1 łyżeczka sody oczyszczonej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
100 ml oleju z pestek winogron/słonecznikowego
200-500 ml mleka sojowego
suszone pomidory
oliwki
tofu wędzone
zielony pieprz (można rozgnieść nieco)
pieprz
bazylia

• Nagrzewamy piekarnik do 200 °C i zabieramy się za przygotowanie ciasta na babeczki.
• Mąkę, sodę i proszek do pieczenia przesiewamy miski, dodajemy reszte suchych składników tj. bazylia i pieprz
• Kroimy warzywne składniki oraz tofu w drobną kostkę i w osobnej misce łączymy z pozostałymi mokrymi składnikami (200 ml mleka sojowego)i kaparami.
• Do miski z suchymi składnikami dodajemy mokre i wszystko dokładnie mieszamy, w razie potrzeby dodajemy więcej mleka. Konsystencja ciasta powinna być gęsta i zwarta, nie może być zbyt rzadka, bo wtedy łatwo wyjdzie nam zakalec.
• Napełniamy foremki ciastem i pieczemy ok. 30-40 min. (do zrumienienia), w początkowej temp. 200 °C, zmniejszając stopniowo do 180 °C.