KOTLETY Z FASOLI ADZUKI

Fasolka adzuki to jedno z moich ulubionych warzyw strączkowych, uwielbiam wykorzystywać ją jako farsz do pierogów, czy gołąbków, a dzisiaj postanowiłam zrobić z tejże fasolki kotleciki. Można podawać je jako burgery z bułą lub samodzielne kotleciki np. z odgrzewanym ryżem ze szpinakiem, oliwkami i suszonymi pomidorami- jak dzisiaj u mnie :)

SKŁADNIKI (6 kotletów):
1 szkl. fasolki adzuki*
1 cebula
3 ząbki czosnku
2 łyżki płatków owsianych
2 łyżki bułki tartej
1-2 łyżki czarnego pieprzu
2 łyżki sosu sojowego
2 łyżki oliwy z oliwek

* fasolę należy wcześniej moczyć przez 12 godzin. W tym przepisie można także skorzystać z 2 szkl. fasoli konserwowej, należy ją jednak dokładnie przepłukać

• Fasolkę adzuki gotujemy do miękkości z liściem laurowym i zielem angielskim.
• Cebulę podsmażamy na dosłownie kropli oliwy, w tym czasie wyciskamy przez praskę czosnek.
• Ugotowaną fasolkę łączymy z cebulką, czosnkiem, pieprzem, sosem sojowym oraz oliwą i miksujemy wszystko blenderem. Konsystencja nie powinna być zbyt rzadka.
• Do powstałej masy dodajemy płatki owsiane i bułkę tartą. Całość mieszamy i formujemy kotleciki, które wykładamy na papierze do pieczenia.
• Kotleciki pieczemy w rozgrzanym piekarniku ok. 20-30 min. w 200, wyjmujemy płaską drewnianą łyżką.